营养亮点（每份）
卡路里 - 325
脂肪 - 3g
碳水化合物 - 63克
蛋白质 - 8克
总时间20分钟
准备10分钟 ，煮10分钟
份量4（每餐1/2磅食物）
这种无麦，无麸质和无乳制品的天妇罗糊状物是用传统方式由米粉制成的 。 （现在通常是用小麦面粉制成）。这种面糊制作的多功能涂料适用于油炸海鲜，鸡肉小块和各种蔬菜。
我已经为此指定了米粉，但任何低蛋白，中性品尝的小麦面粉都可以使用。 我用小米粉，玉米粉和野米粉做了这个。
在食谱指导之后，参见下面烹饪天妇罗蔬菜的章节。
配料
- 2个大的室温蛋清
- 大约2杯米粉，分开，加上用于疏浚
- 大约1杯冷苏打水
- 盐和胡椒粉调味
制备
- 在一个碗中，混合2个大型室温蛋清和1杯大米或其他非小麦面粉。 慢慢加入面粉，直到蛋完全被吸收。 此时混合物应该是块状的。
- 非常缓慢地搅拌大约1杯苏打水，直到面糊变得光滑并且容易搅拌，但是仍然足够厚以在将勺子提起时覆盖勺子的后面。 质地应该比煎饼面糊略微流行。 用盐和胡椒调味的面糊非常慷慨。
- 将面团用于面团的少量面粉中，将肉，海鲜，沥干的豆腐或蔬菜撒入肉中。 摆脱多余的面粉，并浸在天妇罗面糊中。 将多余的面糊抖掉，并在中性品尝的高热油炸油（如油菜籽，玉米，红花，花生或向日葵）中煎炸，直到面糊四面都呈金黄色。
- 在趁热食用前，将其从油中取出并放在纸巾上。
什么是天妇罗？
天妇罗是日本特产的鱼类，蔬菜，肉类或家禽的面糊蘸炸和炸鱼片。 天妇罗可作为开胃菜，开胃小菜或主菜。
制作天妇罗面糊时
Setsuko Yoshizuka说：“使用冷/冰水[或其他液体]用于[天妇罗]面糊是很好的，这对防止面糊吸收太多的油很重要。”
她还建议在炸天妇罗之前制作面糊。 不建议提前提前。
烹饪天妇罗蔬菜
烹饪时间较长的蔬菜，如红薯和大块西兰花，在煎炸前从滚筒中获益，因为煎炸时间可能不足以使它们变得柔软。
为了煮蔬菜，在沸水中煮一会儿，直到它们的颜色非常鲜艳。
（对于大多数蔬菜，这只需要几分钟。）立即取出并浸入冰水中。 在继续配方前，先用纸巾擦干。
注意：这个配方可以制作足够的面糊，烹饪大约2磅鱼片或鸡里脊肉，或者1磅半的豆腐 ，扇贝，鱿鱼或者小块的蔬菜。