7家顶级餐饮连锁店设立新标准
在过去的10年里，无麸质比萨饼已经走过了很长一段路。 今天，在几乎每个州都有大型连锁餐厅完全接受饮食趋势的比较容易找到无麸质比萨饼。
事实上，根据伦敦市场研究公司Mintel的研究，2012年至2015年间推出的无麸质比萨饼的数量猛增58％。 大多数专家认为，随着更多独立和特许经营比萨店搭乘无麸质流浪车，这一趋势将持续下去。
以下是目前在其外卖和用餐菜单上提供无麸质比萨饼的一些国家和地区连锁店的概述：
1 - Uno Chicago Grill
Uno Chicago Grill是休闲连锁餐厅，在24个州拥有超过150个地点，提供三种类型的无麸质比萨饼：奶酪，意大利辣香肠和蔬菜。 所有都含有大豆，鸡蛋，酵母和牛奶成分。
虽然该公司表示在内部准备的食物中“确定所有形式的麸质和麸质衍生物”需要很长时间，但它不能保证其比萨饼不会在厨房内受到交叉污染 。
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2 - 教父的披萨
教父的比萨，在40个州的地点，提供六种不同的无麸质比萨饼供送或提取：奶酪，意大利辣香肠，香肠，牛肉，全肉组合和经典组合。
所有的比萨饼都是经过Celiac Sprue Association（Celiac Sprue Association）认证的不含麸质的设施在百万分之五以外的场所准备的。 一旦准备好，比萨饼将保持独立包装，直到他们经过商店的最终烘烤过程。
并非所有连锁店的600多家餐厅都提供无麸质披萨，有些仅提供家庭烘焙版本。
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3 - 必胜客
必胜客的无麸质比萨饼 ，由Udi's无麸质面包制成， 经过无麸质认证 ，低于百万分之10。
厨房培训手册的设计与无麸质食品服务培训和管理认证计划相协调，以更好地防止面筋交叉污染。
您可以在全国选定的必胜客地点购买无麸质比萨饼，包括普通奶酪或意大利辣香肠和奶酪。
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4 - BJ啤酒坊
BJ's Brewhouse是一家在13个州拥有190多家店铺的连锁餐厅，其中包括一种薄皮无麸质比萨饼，作为其无麸质菜单的一部分。
10英寸的无麸质比萨外皮可以搭配几乎所有的BJ常规配料; 只有肉丸被认为是不含麸质的。
尽管BJ非常努力地遵守无麸质标准，但是它自愿遵守。 标准可以因商店而异。 如果订购无麸质食品，请务必与服务器通话以确保采取额外措施以避免交叉污染。
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5 - 波士顿美食披萨
波士顿美食披萨店是一家休闲餐厅，在23个州设有分店，2009年推出无麸质面包皮。
今天，该公司的大部分“比萨杰作”都可供应无麸质食品，如热带鸡肉，Ultimate Pepperoni和Mama Meata比萨饼。无麸质面包完全由大豆，鸡蛋，酵母和牛奶制成。
与BJ啤酒坊一样，不同餐厅的准备标准也不尽相同，因此请特别注意确保您的服务器了解避免交叉污染的重要性。
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6 - 大蒜吉姆的着名美食比萨
大蒜吉姆的着名美食比萨，一个新兴的比萨饼连锁店，分布在五个州，在所有商店都提供薄薄的无麸质比萨饼。
该公司采取了一些相当严格的措施来防止面筋交叉污染，包括为所有无麸质食品制剂使用单独的储存，器具和酱汁容器。 此外，它还将无麸质面粉用于所有比萨饼的“拍打”，这样即使是空气中的面粉也完全不含麸质。
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7 - zpizza
zpizza是一家兼收并蓄的比萨连锁店，在超过16个州设有分店，提供多种无麸质和纯素食菜单。
用米，木薯粉和土豆粉制成的连锁店的无麸质比萨饼皮被认证为100％纯素。 大部分披萨配料和酱料也不含麸质，而无麸质奶酪替代品适用于那些遵循无乳品和GFCF饮食的人 。
>来源：
> Mintel。 “2012年至2015年间，无麸质比萨在全球范围内推出58％。” 伦敦，英国; 2016年2月9日发布。
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