如果您喜欢在您的三明治上铺上白色奶油蛋黄酱，或者将其作为自制沙拉酱的基地，那么您很幸运：商店货架上有无麸质蛋黄酱。
但是，在用完之前，请记住一些注意事项，并储存在您特别喜爱的内容中。
检查标签
某些品牌的蛋黄酱专门标记为“无麸质”，意思是它们符合美国标准中含有小于百万分之二十麸质的定义 。 与此同时，其他品种不含麸质成分 ，这意味着它们仍然可能受到麸质交叉污染 。
同时，市场上几乎所有的蛋黄酱都含有豆油，大豆油。 许多患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感的人不能耐受大豆，有时是因为大豆常常与麸质交叉污染，有时还因为大豆本身就是一种特别致敏的食物。
如果这对你来说是一个问题，寻找一种无大豆蛋黄酱; Spectrum Organics和Vegenaise都提供无大豆蛋黄酱产品。
最后，尽管蒸馏醋被认为是合法无麸质的，但是当我们中的一些人使用谷朊粉制成时，它们仍然会对其作出反应。 如果你是那些对谷朊粉产生反应的人之一，那么寻找下面列出的不使用谷蛋白麸质醋的蛋黄酱品牌之一 - 有几种，包括Best Foods / Hellman's和Heinz。
无麸质蛋黄酱品牌
以下是美国可用的蛋黄酱品牌列表以及无麸质状态：
- 最佳食品/赫尔曼的蛋黄酱 。 由联合利华拥有的Best Foods和Hellman's是一样的; Hellman's在洛矶山脉东部出售，而Best Foods在山脉西部销售。 该公司制造各种不同类型的梅奥和涂抹酱。 Hellman's /最佳食品真正蛋黄酱，淡蛋黄酱，低脂蛋黄酱酱，限量版西南牧场减脂蛋黄酱和塔塔酱的无麸质标记，而其他口味不是。 确保配料面板中的“无麸质”字样。 该公司报告说，它的醋来源于玉米。
- 蓝盘蛋黄酱 。 这个南部的地区蛋黄酱品牌拥有热忱的追随者。 Blue Plate提供三种不同版本的Mayo：真正的蛋黄酱，淡蛋黄酱和橄榄油的淡蛋黄酱。 它也使蓝板三明治传播，津津有味和蛋黄酱。 所有都被标记无麸质，但他们确实含有蒸馏醋，可以从谷朊粉来源。
- 公爵的蛋黄酱 。 这个南部地区的蛋黄酱品牌宣称自己是“市场上唯一不含糖的主要蛋黄酱”。 Dukes（CF绍尔公司的子公司）也认为蛋黄酱无麸质。 杜克斯的蛋黄酱产品含有苹果醋和蒸馏醋; 一位客户服务代表报道，蒸馏醋来自玉米。
- 海恩蛋黄酱 。 Hain纯食品公司是Hain Celestial集团的一部分，由红花和菜籽油制成几种不同类型的蛋黄酱。 它们没有一个出现在Hain Celestial的无麸质清单上，或者带有该公司使用的红色“GF”三角符号，因此应该清楚。
- 亨氏蛋黄酱 。 亨氏在其不含麸质成分的美国产品清单上列出了六种蛋黄酱产品：蛋黄酱，轻质蛋黄酱，德利蛋黄酱 - 摩洛哥，德利蛋黄酱-Carmelized洋葱，熟食蛋黄酱 - 烤大蒜和德利蛋黄酱 - 太阳干番茄。 亨氏报道，其调味品中使用的蒸馏醋来源于玉米。
- 好莱坞蛋黄酱 。 这是Hain Celestial的另一个蛋黄酱品牌。 像Hain Pure Foods的蛋黄酱产品一样，好莱坞产品不被视为无麸质食品。
- 卡夫牌蛋黄酱和奇迹鞭 。 卡夫市场销售三种不同类型的奇迹鞭 - 原始，轻量和无脂肪。 该公司还制作了十几种蛋黄酱产品，包括全脂，轻质和无脂版的Real Mayo，以及挤压瓶中的几种“三明治店”调味蛋黄酱产品。 卡夫食品有明确披露标签上任何含麸质成分的政策。 因此，如果您没有看到任何明显的含麸质成分 ，该产品不含任何成分 。 但是，这并不意味着它具有“无麸质”的特性 - 它在加工过程中仍然可能会受到麸质交叉污染 。 一些特别敏感的人报告奇迹鞭的问题，特别是轻和无脂品种。 根据客户服务代表的说法，卡夫产品中使用的醋可以来自任何谷物，包括谷蛋白谷物。
- 交易者乔的蛋黄酱 。 交易者乔的市场有三种商店品牌的梅奥：有机，真实和减脂。 零售商的无麸质列表上只出现减脂Mayo酱。
- 光谱蛋黄酱 。 Spectrum有机食品公司销售基于油菜籽和大豆的普通蛋黄酱，以及各种“工匠”调味蛋黄酱产品。 所有这些都被公司认为是无麸质的，并且具有“无麸质”标签的特征标签。 Spectrum报道说，其蛋黄酱产品中的醋来源于玉米和麸质谷物黑麦 ，并声明检测发现在制造醋的酒精中没有麸质。 尽管如此，如果你是一个对麸质食醋有反应的人，我建议对Spectrum蛋黄酱产品谨慎一些。
- Vegenaise 。 跟随你的心，一家生产纯素产品的公司，使Vegenaise成为原创，减脂，葡萄籽油，有机和无大豆的版本。 它也制作了半打Vegenaise味道。 根据该公司的说法，所有Vegenaise产品都不含麸质，其中规定用于生产产品中糙米糖浆的酶被认为是无麸质的（用于加工糙米的酶通常含有大麦 ）。 另外，据该公司介绍，所用的醋是苹果醋。
当然，制作自己的蛋黄酱很容易 - 我一直都在做。 只要确保使用安全的食材，如无麸质芥末和白葡萄酒醋，然后根据需要调味即可。