营养亮点（每份）
卡路里 - 193
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 3克
蛋白质 - 21克
总时间20分钟
准备10分钟 ，煮10分钟
份3
虾scampi是一个快速，简单但令人印象深刻的菜。 关于虾的好处在于它的烹饪速度有多快 - 事实上，厨师用虾做的最大的错误就是煮得太久，而且它变得有弹性。 最简单的方法 - 只有大蒜，柠檬和葡萄酒 - 既美味又快速，但只需几分钟的时间，就能让它更加美味，有一些葱和柠檬味。 辣椒是可选的，欧芹也是如此，但它们都增加了额外的风味以及颜色。
配料
- 1磅生虾和青虾
- 1汤匙
- 橄榄油
- 1汤匙无盐黄油
- 2汤匙碎葱（可选）
- 2瓣大蒜，粉碎
- 一小撮辣椒或辣椒片（可选）
- 2汤匙干白葡萄酒或苦艾酒
- 2汤匙鲜榨
- 柠檬汁
- 热爱柠檬（可选）
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹（可选）
制备
- 加热煎锅直到热。 添加油和漩涡涂层。 加入虾和煮1至2分钟，搅拌或转动他们，直到他们变成粉红色 - 你会在最后煮他们一点点，所以不要担心，如果你不确定他们在中间完成。
- 把热量放下，然后将黄油加入锅中。 如果使用葱，现在加入并烹调约一分钟。 加入大蒜和辣椒，如果使用，并煮至香。 如果需要，加入葡萄酒，柠檬汁和柠檬皮。
- 将虾放回锅中，搅拌并加热。 如果使用添加欧芹。
提供建议和烹饪技巧
在花椰菜米饭或白泷面条 （或其他低碳水化合物面条，如豆腐面条）上盛放这种容易对虾的虾。
如果你不经常处理虾，买虾可能会引起混淆。 鲜虾出售或冷冻 - 冷冻购买冷冻是最好的，因为大多数虾在被捕获并被带到超市时被冻结在海上。 陈列柜中的粉红色新鲜虾只是以前冰冻解冻的虾。
选择带壳和尾巴的冷冻无头虾。 你希望虾尽可能地处于自然状态，不包括头部。 虽然有些人自己吃虾头，但最好在被捕时将其去掉。 如果你足够幸运地购买活虾，你可以在烹饪前或烹饪后立即摘掉头部。
如果您购买最新鲜的虾（活虾或全冻虾），除非您要求您的鱼贩为您做这件事，否则它不会被开除。
如果您想在家里做，请按照以下说明操作：
- 在冷水中清洗虾后，取下头部，外壳和尾巴。
- 用一把削皮刀或者虾仁，在虾背面的中间做一个浅切口。 当您发现黑色静脉时，请将刀滑入下方，并用手指将静脉抽出虾。 丢弃静脉。