营养亮点（每份）
卡路里 - 220
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 36克
蛋白质 - 6克
总时间43分钟
准备30分钟 ，烹饪13分钟
6人份（每杯2/3杯）
采用这种食谱，将您最喜爱的卑微家庭的木薯布丁带到令人愉快的特殊场合甜点。 木薯布丁很容易适应IBS友好型饮食。 正常牛奶中的乳糖是FODMAP，并且IBS患者常常耐受不良。 幸运的是，不含乳糖的牛奶在食谱中的表现与普通牛奶相同。 与其他牛奶替代品不同 ，它与蛋白质和钙一样多，所以你不会错过营养部门的一件事。
奖励：当你制作这个食谱时，你将学习一种新的烹饪技术：调节鸡蛋。
配料
- 3杯无乳糖全脂牛奶
- 1/2杯分钟木薯
- 1/2杯糖加1汤匙，分开
- 1/8茶匙盐
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 2个大鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙肉桂粉
制备
- 在一个中等重的平底锅里，搅拌牛奶，木薯，半杯糖，盐和肉豆蔻。 用中高热量将混合物充分煮沸，不断搅拌以防止焦化。 从热源中取出混合物。
- 在一个中等的碗里，彻底击败鸡蛋。 向蛋中加入2汤匙布丁混合物，同时快速搅拌。 重复，一次添加2汤匙布丁，直到约1/3的混合物添加到鸡蛋中。 然后，不断搅拌，将现在温热的鸡蛋混合物倒入热布丁锅中。
- 将布丁混合物倒入中低火，搅拌直至布丁变得温和。 布丁的厚度足以覆盖勺子的背部，并且在从热中移除后会继续变稠。
- 搅拌在香草中。 将布丁分成准备好的模子。 盖上并冷藏4-24小时。
- 将烤箱架移动到顶部搁架并预热肉鸡。
- 将冷鲜布丁放在未烤版的烤盘上。 在一个小碗里，把肉桂和剩下的糖混合在一起。 用半茶匙的肉桂粉撒上布丁的每个模子。 烤箱门半开，直到糖冒泡并开始变黑，约2分半钟。 仔细监督以确保糖不会燃烧。
- 上桌前冷却布丁几分钟。
成分变化和替代
这个配方对于低脂或者无脂牛奶也适用，尽管其颜色和味道不会那么丰富。
烹饪和服务技巧
为什么把热牛奶混合物一点一点地添加到鸡蛋而不是一下子大惊小怪呢？ 这个称为“回火”的过程逐渐加热蛋，使蛋白中的蛋白不会变成杂乱的蛋样。 它保持你的布丁光滑。
为了防止肿块和灼热，请用平刃刮刀代替勺子搅拌您的布丁，并在布丁覆盖在炉顶热量的情况下让物体在锅底移动。
新鲜磨碎的肉豆蔻具有无与伦比的温暖味道和香气。 只需要购买整个干的肉豆蔻和格栅。 整个肉豆蔻，即使在部分被磨掉后，也会无限期地保持。