肉桂提供令人满意的口感，但也有巨大的健康益处
概观
肉桂是属于同一家庭的一组树木之一的树皮。 许多相关物种以肉桂销售，但“真肉桂”来自斯里兰卡，比美国通常销售的肉桂（也称为“桂皮”或“中国肉桂”）更加细腻。 几千年来，决明子已被用于中医。
还有许多其他种类的肉桂，主要来自亚洲和马达加斯加。 肉桂“棒”或“羽毛球”是干树皮卷，可以磨成粉末或浸泡在液体中。 然而，大多数人购买肉桂前置地面。
营养
你相信一茶匙肉桂含有28毫克钙，几乎一毫克铁，超过一克纤维，还有相当多的维生素C ，钾和锰？ 它还含有约半克“可用”（非纤维）碳水化合物。
对健康的益处
在传统医学中，肉桂已被用于消化系统疾病，如消化不良，气体和腹胀，胃部不适和腹泻。 最近，现代医学研究已开始关注肉桂，并提出了一些有趣的结果。 它具有温和的抗炎作用。 它也减缓了食物的变质（这可能与为什么它被用作古埃及的防腐剂）并且具有抗真菌特性有关。
在一项有趣的（但未发表）研究中，研究人员发现，嗅探肉桂可以改善大脑功能 - 在服用肉桂而不是其他气味或没有气味时，受试者在记忆和注意力方面的表现会更好。 然而，最受关注的肉桂的潜在健康益处与其对血糖和胆固醇的影响有关。
对2型糖尿病的影响
对于那些使用低碳水化合物饮食的人来说，这个消息是最令人兴奋的，因为我们大多数人（或者至少相当一部分人）都可能患有胰岛素抵抗或糖尿病。 几项研究表明，每天摄取少量肉豆½茶匙，可改善胰岛素敏感性和血糖控制。 改善胰岛素抵抗可以帮助控制体重并降低心脏病的风险，所以这让很多人对肉桂的能力感兴趣。 虽然初步研究的结果有些混杂，但大部分研究似乎指向了肉桂有益的方向。 随着血糖的改善，这些研究记录了甘油三酯，血压和LDL胆固醇的改善。
不良反应
在“正常情况下”如烹饪中，肉桂不太可能导致非过敏人群出现问题，并且一次最多可达1/2茶匙被认为是安全的。 试图多服用补充剂的人应该注意以下几点：大多数消极反应是皮疹或口腔或胃组织的刺激。 肉桂在血液中具有轻微的抗凝血作用，这可能是有益的。
但可以想象，过多会导致出血问题，特别是与“血液稀释”的药物联合使用时，尤其是与“阿司匹林”相关的药物。 在传统医学中，由于可能对子宫产生刺激作用，因此不给予孕妇高剂量。
选择和存储
基本上，最好的肉桂是最好买新鲜，保持新鲜。 大多数大型杂货店肉桂的营业额很快，所以你不必担心。 一旦回家，最好存放在阴凉干燥的地方。 肉桂棒可以这样保存2到3年，但粉状肉桂会逐渐失去其风味，最好在六个月内使用。
（在这段时间之后，对你来说这并不坏，只是不那么新鲜。）如果你想尝试一系列不同的肉桂，可以尝试一下专门的香料店，比如Penzeys。
提供建议
在美国，我们通常认为肉桂是用于烘烤的香料，但在世界的许多地方，它被用于美味的菜肴。 我的丈夫总是用含有肉桂的香料混合我们的感恩节火鸡 - 这意味着下周火鸡ala国王也会有一丝温暖的辣味 - 而且它很美味。 当然，您可以在低碳烤面包上洒上肉桂，将其放入咖啡，或顶级酸奶，奶酪或意大利乳清干酪中。 在寒冷的夜晚，我喜欢带有肉桂和甜味剂的温热无糖豆奶。 这里有一些我的低碳水化合物食谱 ，特色肉桂：
- 辛辛那提辣椒
- 五分钟甜五香山核桃
- 胡麻膳食花生酱麦片
- 南瓜山核桃煎饼
- 蔓越莓核桃饼干
- 南瓜派
- 南瓜起司蛋糕
- TVP“燕麦片”
- Chelsie的肉桂亚麻蔓越莓松饼
- “甜甜圈”松饼
- 苹果亚麻松饼
- 蓝莓奶油芝士咖啡蛋糕
- 微波苹果杏仁甜点
- 甘薯砂锅
- 金枪鱼核桃沙拉
资料来源：
安德森，RA。 “肉桂中的铬和多酚可改善胰岛素敏感性。” 营养学会会刊 。 67（1）：48-53。点击这里阅读（2008）。
Anderson，RAHlebowicz，J，Darwiche，G等人 “肉桂对餐后血糖，胃排空和饱腹感的影响。” 美国临床营养学杂志 。 85（6）：1552-6。
Khan，Alam，Safdar，Mahpara等人。 “肉桂改善2型糖尿病患者的葡萄糖和血脂。” 糖尿病护理 。 26：3215-3218。
Valero，M.，Salmeron，MC。 “抗菌活性的11精油蜡样芽孢杆菌蜡状芽孢杆菌肉汤。” 国际食品微生物学杂志 。 85（1-2）：73-81。
Zoladz P，Raudenbush B，Lilley S.“肉桂津贴表现”。 论文发表于4月21日至25日在佛罗里达州萨拉索塔举行的Chemoreception科学协会年会上。