烤鸡用自制小汤食谱

营养亮点(每份)

卡路里 - 320

脂肪 - 19克

碳水化合物 - 1克

蛋白质 - 34克

总时间135分钟
准备15分钟 ,烹饪120分钟
10份(5盎司鸡肉,1.5汤匙肉汁)

烤鸡是低FODMAP饮食后人们的经典和主食。 这个食谱足够美味,可以在假期用餐时参加小型聚会,而且每周都可以供应新鲜的鸡肉。

我们故意保持简单,而不是增加复杂性来使这个配方“花哨”。 即使你的烹饪技能有限,厨房工具也很少,你可以烤一只鸡,做一个低FODMAP肉汁。 对于较新的厨师,可能很难判断何时完成烘烤,因此购买便宜的快速读取食物温度计并跳过猜测。

配料

制备

  1. 预热烤箱至450F。 用油刷或喷13×9×2英寸的烤盘。
  2. 打开鸡肉周围的包装并将液体排入水槽。 将未包装的鸡胸肉放在烤盘中。 从鸡腔中取出内脏包,将其打开,放入烤盘中。 用家禽调味料撒上鸡肉。
  3. 烤15分钟,然后降温至350°F。 每30分钟左右,通过在鸟类的顶部和两侧舀取任何积聚的汁液来将鸡肉打成小块。 开始检查烤鸡已经烤了一个半小时后的内部温度,然后每15分钟再检查一次,直到乳房和大腿肉最厚部分的温度达到165°F。 一只6磅鸡肉的总烹饪时间约为2小时; 如果你的大或小,烹饪时间会有所不同。 内部温度比计时鸡计时器更重要。 在雕刻和供应肉之前,让肉休息约10分钟。
  1. 鸡肉休息时,将烤盘内的果汁倒入量杯中; 脂肪在短短几分钟内升至顶峰。 如果存在两汤匙以上的脂肪,请考虑将其中的一部分去掉,然后在必要时加水至1杯标记。
  2. 在一个小锅里,将玉米淀粉和冷水一起搅拌,然后在温热的果汁中搅拌。 在中等热度下,煮汁,频繁搅拌,直至变稠并达到煨。 在盐和胡椒中搅拌,并用鸡肉保温。

成分变化和替代

家禽调味料可以省略。

烹饪和服务技巧

快速阅读的食品温度计可以在大多数杂货店购买,价格不超过10美元。

焙烤之前不要冲洗或烘干鸡肉。 在整个过程中将鸡肉烹饪至165F将会照顾到任何食品安全问题。