糖豌豆营养表

食用豌豆荚中的卡路里及其健康益处

不像常规的豌豆，它们相当淀粉，可食用的豆荚如雪豆或糖豌豆的淀粉较少（一杯中碳水化合物的一半左右），并富含纤维。

有两种常见的豌豆荚品种。雪豌豆（也称中国豌豆荚），扁平，内有非常小的豌豆。雪豌豆沿着它们的接缝处有一条细绳，可以通过握住叶状茎并从端头拉开来除去。

糖豌豆（也叫豌豆）有丰满多汁的豆荚和小嫩豆荚，它们是豌豆和常规青豆之间的交叉。

全年都有豌豆荚，三月和四月都有旺季。

一杯糖豌豆含有60卡路里热量，10.5克碳水化合物和3克纤维，占日常生活需求的12％。

食用豌豆荚是维生素C的良好来源，维生素C是最广为人知的抗氧化剂之一。维生素C是一种水溶性维生素，具有许多作用，包括细胞对，增强免疫力和抗衰老特性。

豌豆荚还含有维生素K，这是一种脂溶性维生素，有助于凝血。服用Coumadin的人应每天摄取含有维生素K的食物。

最后，豌豆荚是镁，铁和叶酸的良好来源，是维生素和类胡萝卜素叶黄素的良好来源，这对眼睛健康非常重要。

豌豆和糖豌豆中的卡路里有差异吗？

雪豆和糖豌豆在卡路里和碳水化合物含量上几乎相同。豌豆在一杯中含有约60卡路里和10.5克碳水化合物，而雪豌豆在一杯中含有约70卡路里和12克碳水化合物。豌豆也有一杯约3克的纤维，而豌豆约有4克。

购买鲜绿色的豌豆荚，没有黄色或黄色区域。豆荚应该坚实，丰满，无损伤。

将您的豆荚存放在冰箱中，并在使用前进行清洗。

您也可以购买冷冻豌豆荚，在使用前可以蒸好。冷冻豌豆荚是在烹饪中使用豌豆荚的简单方便的方法。冷冻蔬菜通常在冰箱中保存约一年，但请检查最新的日期。

准备你的豌豆荚通过蒸，炒或轻微热烫。为了防止它们变成单调的卡其色，避免过度煮熟。用草药和香料调味，或者用少许橄榄油，盐和胡椒调味。

你也可以选择手工吃它们，或者用它们代替薯片和饼干作为铲子。或者，将它们用于沙拉或配菜，无论是生的还是熟的，整个还是切碎的。

把豌豆或豌豆加入荞麦面，或者用一些香草，大蒜和柠檬将它们打成香味，让它们成为亚洲风味的食物。你甚至可以简单地将它们加热并按原样食用。

_{资料来源：}

> Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：美食基础教程。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：634。

Related Content