看一下无糖糖果的标签，你很可能会看到像麦芽糖醇，木糖醇和山梨糖醇这样的词。 这些是糖醇。 但是，它们实际上不是糖或酒精。 那么这些物质是什么，它们将如何影响你的身体？
什么是糖醇？
糖醇是一种称为“多元醇”的碳水化合物 。 它们的一部分化学结构类似于糖，其中一部分类似于酒精 - 因此是一个令人困惑的名字。
常见糖醇的实例是麦芽糖醇，山梨糖醇，异麦芽酮糖醇和木糖醇。
糖醇在植物中天然存在。 它们中的一些直接从植物中提取（例如，来自玉米糖浆的山梨糖醇和来自海藻的甘露醇），但它们大多由糖和淀粉制成。
为什么使用它们？
糖醇在某些方面像糖一样，但它们并不完全被人体吸收。 因此，糖醇对血糖的影响通常小于糖，并且它们每克的热量较少。 此外，糖醇不会像糖一样促进龋齿，所以通常用于增甜口香糖。 其中之一木糖醇实际上抑制口中的细菌生长。
然而，需要注意的是，不同类型的糖醇在体内的作用非常不同（见下图）。
副作用
尽管“酒精”这个词是他们名字的一部分，但他们不能让你喝醉。
但是因为它们没有被完全吸收，所以它们可以在肠内发酵并引起腹胀，气体甚至腹泻。 人们可以对不同的糖醇有不同的反应。 建议仔细试验。
糖醇如何标记？
单个糖醇的名称将在包含它们的任何产品的成分列表中。
它们将被包括在标签上的碳水化合物量中，或者在总糖中或者在糖醇的单独生产线上。 在美国，如果产品标签为“无糖”或“不加糖”，则制造商必须单独显示糖醇计数。
他们如何比较其他碳水化合物
虽然糖醇的热量少于糖，但其中大多数不如糖，因此必须使用更多才能获得相同的甜味效果。 一个很好的例子是麦芽糖醇 ，其具有糖的75％的血糖影响，但也仅有75％的甜度。 所以他们最终在这方面是平等的。 尽管如此，糖醇中还存在一定范围的甜味和对血糖的影响。
哪个最好？
血糖影响最小的糖醇是赤藓糖醇 。 它也不太可能导致不良的肠道症状。 它有粉末和颗粒形式。 对于烘焙，粉末形式更好，因为粒状形式在面糊和面团中也不溶解。
该图表比较了不同的多元醇。
GI =血糖指数
Cal / g =每克卡路里
请记住， 血糖指数是一个范围，而不是一个固定的数字。 不同的研究结果不同。
该图主要来源于2003年12月在营养研究评论中报道的利福西研究。
糖和糖醇的比较
| 成分 | 甜美 | GI | 卡/克 |
| 蔗糖（白糖） | 100％ | 60 | 4 |
| 麦芽糖醇糖浆 | 75％ | 52 | 3 |
| 氢化淀粉水解物 | 33％ | 39 | 2.8 |
| 麦芽糖醇 | 75％ | 36 | 2.7 |
| 木糖醇 | 100％ | 13 | 2.5 |
| 益寿糖 | 55％ | 9 | 2.1 |
| 山梨糖醇 | 60％ | 9 | 2.5 |
| 拉克替醇 | 35％ | 6 | 2 |
| 甘露醇 | 60％ | 0 | 1.5 |
| 赤藓糖醇 | 70％ | 0 | 0.2 |