了解这种糖醇以及如何在低碳水化合物饮食中使用它
赤藓糖醇是糖醇 （多元醇），对血糖影响最小。 它被许多人用于低糖或无糖低碳饮食。 赤藓糖醇具有几乎零卡路里，零碳水化合物和零血糖指数评分。 原因与大部分仅在小肠中被部分吸收的糖醇有点不同。 多达60-90％的赤藓糖醇被吸收到血液中，然后排泄到尿液中。
因此，赤藓糖醇比其他糖醇倾向于产生更少的肠道不适。
赤藓糖醇与其他糖醇的好处
- 赤藓糖醇每克含0.2卡路里，几乎为零卡路里。
- 许多人认为赤藓糖醇与其他糖醇如甜菊糖相比，其味道最接近于餐桌糖。
- 与其他糖醇如山梨醇和木糖醇不同，赤藓糖醇不与胃不适或腹泻相关。
- 赤藓糖醇对血糖或胰岛素水平没有影响。
- 赤藓糖醇对牙齿釉质无害并且不会导致龋齿。
赤藓糖醇是如何制造的
赤藓糖醇在一些水果中天然存在，例如玉米，在某些蘑菇和其他真菌以及发酵食品如葡萄酒和酱油中含量较高。 食品中使用的形式通常是通过植物糖的发酵制成的。 一些赤藓糖醇是通过添加水和基于植物的糖的过程由植物糖制成的，赤藓糖醇在味道和质地上产生非常类似于糖的结晶物质。
如何在你的低碳水化合物饮食中使用赤藓糖醇
赤藓糖醇具有60-80％的糖甜度。 特别是当使用简单时，它倾向于在口中具有冷却效果。 它可以用于烘焙，它也有一些糖的嫩化效果，但结果不会像糖一样。
它可以至少部分取代大多数用途的糖或人造甜味剂。 它与糖果或布朗尼巧克力相结合特别有用，因为使用纯粹的人造甜味剂会产生不令人满意的结果。 有些人用食谱中的糖一对一取代赤藓糖醇，但你也可以尝试添加25％以上的赤藓糖醇，而不是配方所要求的糖的量。 这样，与使用糖时预期的甜味相比，您过度补偿了甜味。
寻找和购买赤藓糖醇
赤藓糖醇目前在商店中尚未广泛使用，所以大多数人必须在网上订购。 您可能想要查看您所在地区的健康食品商店或低碳杂货店。 价格合理。
赤藓糖醇有颗粒和粉末两种形式。 该粉末对于大多数用途是优选的，因为除非溶解在水中，否则颗粒形式似乎保持颗粒状。 如果你最终得到了一些颗粒状赤藓糖醇，可以通过搅拌器将其粉碎一段时间。 您不能使用食物加工机，因为它不能用于平滑粒状赤藓糖醇的味道。
>来源：
>甜味剂 - 糖。 MedlinePlus。 https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm。
>糖代用品。 美国家庭医师学会。 https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true。