无论你是只加一点辣酱来调味你的辣椒，还是你打算用酱汁涂上你的鸡翅，你使用的任何辣酱必须是无麸质，当你有乳糜泻或非乳糜泻面筋敏感性。
看到任何面筋谷物 （小麦，大麦和黑麦）作为一种成分添加到辣酱中是不常见的（尽管亚洲风味的酱料也可能含有小麦酱油）。
然而， 共用设备或共用设施制造的面筋交叉污染仍然是一个问题。
此外，少数热酱料包括烟熏调味料，通常包括大麦，而且对痕量麸质特别敏感的一些人对从面筋谷物中提取的醋进行反应， 这是一种常用的热酱料。
幸运的是，市场上有很多很好的调味酱可以避免所有这些问题（请参阅本文底部，以获得针对您自己的敏感程度的具体建议）。
无麸质热酱料（加上一些不是）
这里有14个畅销品牌的辣酱（按字母顺序排列），包括他们的制造商对其无麸质状态和醋来源的说法：
- Cholula辣酱。 这种正宗的墨西哥辣酱（带有颜色编码的木盖）在德克萨斯州流行起来，遍布美国。它有五种口味：原味，辣椒，辣椒，辣椒，大蒜和青椒。 该公司报告说，乔卢拉是无麸质的，但没有说它的醋是否源自谷蛋白。
- 水晶热酱。 Crystal是一家总部位于路易斯安那州的公司，主要生产原汁原味的水晶辣酱，水晶辣酱，酱油，照烧酱，布法罗酱和液体烟。 水晶原始辣酱中的原料包括陈年红辣椒，蒸馏醋和盐。 Crystal没有提出无麸质要求，公司也没有回应关于其产品无麸质状态信息的要求。
- 戴夫的美食热酱。 特色食品生产商Dave's Gourmet生产14种不同的热酱料，其热量水平从“几乎没有温和到温暖”到“非常热的++”。 所有被认为是无麸质和使用甘蔗醋在他们的公式。
- 以利亚的极端美食酱。 以利亚的极端美食广告“父亲和儿子手工制作的辣酱”，包括鬼辣椒酱和Carolina Reaper辣酱。 两者都被称为无麸质，但请注意，Carolina Reaper的味道含有肯塔基州波旁威士忌 （对于那些对从麸质谷物中提取的酒有反应的人来说，这是一个潜在的问题）。
- 弗兰克的红辣酱。 弗兰克的名声在于，它是1964年纽约州布法罗市使用原汁原味的布法罗鸡翅的热酱。它现在由同一家公司制作，制作法式芥末。 据该公司介绍，弗兰克的RedHot Original，XTRA Hot，布法罗翅膀酱，智利石灰，热牛翅膀酱，Kickin烧烤酱，甜辣椒酱，Sriracha辣椒酱和番茄酱风格酱均无麸质。 弗兰克不认为其RedHot翅酱是无麸质的 - 相反，它表示没有麸质成分用于制作该产品，表明面筋交叉污染的风险。 它使用的醋可以由小麦以及其他材料制成。
- Huy Fong Sriracha辣酱。 凭借其公鸡吉祥物和鲜艳的绿色帽子鲜艳的红色瓶子，Huy Fong成为美国最受欢迎的热酱料之一。配料包括：辣椒，糖，盐，大蒜，蒸馏醋，山梨酸钾，亚硫酸氢钠和黄原胶。 Huy Fong没有提出无麸质要求，也没有回应关于其产品无麸质状态信息的要求。
- 路易斯安那品牌辣酱。 这表明自己是路易斯安那州最初的辣酱，以最佳的Cajun烹饪传统制作而成。 据客户服务代表介绍，辣酱不包括麸质成分 - “面粉，麸质，细菌，法尼纳或麦芽” - 但公司不会测试成分或面筋成品，所以不能说辣酱是无麸质的。 路易斯安那州品牌辣酱确实包括谷物醋。
- Organicville天空谷Sriracha调味汁。 这款产品由卡宴辣椒，红墨西哥胡椒和大蒜制成，是我所能找到的唯一经过认证的无麸质辣酱。 Organicville通过了无麸质认证机构的认证，其产品含有的麸质含量不到百万分之十。 Sky Valley Sriracha Sauce也是素食主义者，其醋来源于有机玉米或甘蔗。
- Pickapeppa辣椒红辣椒酱。 牙买加Pickapeppa酱汁可能不是您想要的第一道辣酱 - Pickapeppa以其更甜的芒果酱料而闻名。 但该公司的无麸质辣酱可能是那些不能吃面筋谷物醋的人的最佳选择之一，因为Pickapeppa使用甘蔗醋。 Pickapeppa还生产热芒果酱，这是一款非常辣的芒果酱畅销版。 你不可能在商店中找到任何这些Pickapeppa热酱，但你可以在网上订购。
- 塔巴斯科。 这可能是美国最受欢迎的辣酱品牌。它仍然由位于路易斯安那州Avery Island的家族企业McIlhenny Company生产。 塔巴斯科有七种口味：原味，青椒，墨西哥胡椒，布法罗风格，哈瓦那风格，大蒜辣椒，甜味和辛辣味。 根据该公司的说法，所有被认为无麸质的国际食品法典委员会标准，大致相当于美国食品和药物管理局无麸质标准 （产品必须含有小于百万分之二麸质）。 该公司报告说，它的醋是由甘蔗酒制成的，并且是非转基因认证的。
- Tapatio热酱。 Tapatio只提供一种口味：热。 这家拥有45年历史的辣酱公司仍然由家族拥有和经营。 该公司报道，辣酱被视为无麸质，但不提供其配方中醋酸（醋的主要成分）的来源。
- 德克萨斯皮特的辣酱。 德克萨斯州皮特制作各种不同的热酱料，包括原味，辣味，大蒜，墨西哥风格，Sriracha，非常温和的布法罗翅膀酱，炽热的甜翅酱，蜂蜜芥末酱，布法罗翼酱，青椒酱和海鲜鸡尾酒酱。 火热甜美的翅膀酱含有液体烟雾，通常用大麦制成。 该公司不会对其产品提出任何无麸质声明。
- 火炬承担酱汁。 TorchBearer Sauces使特立尼达蝎辣椒酱，被称为“世界上最热的天然酱”，每瓶装超过16个蝎子辣椒（世界上最辣的辣椒之一）。 该公司还制作僵尸启示鬼辣椒酱（其第二热门辣酱）和各种其他酱料。 据该公司介绍，酱汁无麸质。 他们在各种不同来源的热酱汁中使用少量蒸馏白醋，可能包括谷蛋白。 “我们从来没有遇到任何与麸质有关的问题，他们抱怨说他们因酱料而有任何问题，”一位公司发言人说。
- 瓦伦蒂娜莎莎Picante。 这种辣酱是在墨西哥的瓜达拉哈拉制造的，是墨西哥最畅销的辣酱。 它有两种口味：红色标签（普通）和黑色标签（特别热）。 瓦伦蒂娜不含有任何明显的面筋成分，但该公司并没有说明面筋交叉污染是否是一个潜在问题，或者它的醋是否是由谷朊粉制成的。
你应该买哪种热酱？
即使对那些对无麸质饮食的人们来说，那些对麸质特别敏感的人也有很好的辣酱选择。 Organicville Sky Valley辣酱的认证不含麸质，不含麸质谷物醋，Dave's，Pickapeppa和Tabasco也是安全无麸质选择，避免了交叉污染或醋的问题。
同时，如果您对麸质不太敏感，并且可以处理由麸质谷物制成的醋，那么您可以扩展您的可能性列表，以包括任何标有“无麸质”的热酱料，包括由以下物质制成的热酱料：Cholula ，以利亚的，弗兰克的，塔帕蒂奥和火炬手。
最后，请注意，即使您购买完美无麸质辣酱，如果您患有肠易激综合征（IBS），您仍然可能会出现消化问题。 辛辣食物可以触发你的IBS，辣酱当然有资格辣。