营养亮点(每份)
卡路里 - 222
脂肪 - 8克
碳水化合物 - 11克
蛋白质 - 24克
总时间215分钟
准备20分钟 ,烹饪195分钟
份6
这款爽口的西红柿炖菜可以替代传统的鸡肉馅饼,让鸡肉皮肤变得更加健康,慢慢改变烹饪方式,而且可能没有那么多蔬菜。 Cacciatore在意大利语中的意思是“猎人”,因为这道菜最初是用猎人的食物制作的,如兔,野鸡或野猪。 随着时间的推移,特别是在美国,cacciatore已经包括鸡肉而不是野味肉。
这可能需要更多努力,但不是一次烹饪所有的食材,这种菜式在两部分的方法中表现更好。 首先,你需要炒蔬菜,减少液体,并加入番茄酱,然后与缸中的鸡肉结合。 否则,这道菜可能会过度饮水。
添加巴马干酪外皮是一种技巧,可以增加调味料的美味深度。 这是可选的,但如果你碰巧在冰箱里有一些硬质巴马干酪,这绝对值得一试。
配料
- 3磅鸡腿和腿(无皮骨)
- 1茶匙橄榄油
- 1杯洋葱(切碎)
- 1个中等绿色甜椒(切碎)
- 8盎司棕色crimini(或portobello蘑菇,大致切碎)
- 4瓣蒜(切碎)
- 1(14盎司)可以西红柿(切碎)
- 2/3杯干酒(白色或红色)
- 1汤匙意大利调料混合物(或1茶匙牛至,罗勒和百里香)
- 1/3杯番茄酱
- 可选:少许糖或天然甜味剂
- 可选:1英寸帕玛森奶酪皮
制备
- 把鸡放在一个很慢的炖锅里,并盖上盖子。 或者,你可以用少许油煎锅煎鸡,然后转移到缸罐。 您可以使用相同的煎锅烹调蔬菜。
- 在大煎锅中用高温加热橄榄油 。 煮洋葱和青椒2-3分钟,然后加入蘑菇,煮2分钟; 加大蒜,再煮一分钟。
- 加入切碎的西红柿,葡萄酒,香草,以及更多的盐和胡椒粉。 炖5到10分钟,直到液体几乎完全煮沸。 如果有必要,尝尝并调整调味料。 如果它尝起来有刺激性或酸性,只需加一点甜味剂(少许糖或一滴Sweetzfree就可以做到)。
- 如果使用,添加番茄酱和帕尔马干酪皮,并搅拌混合。 将鸡放入鸡肉顶部的慢炖锅和汤匙番茄混合物中。 烹饪高3小时或低6到8小时。 准备食用前约30分钟,再次检查并调整调味料。
配料替代品
如果你更喜欢无骨的鸡肉,可以使用8或9个无骨的鸡腿。 随意在这个配方中添加或替换蔬菜尝试朝鲜蓟心,黑橄榄,甚至可以添加一些拉链。 在添加任何额外的盐之前一定要尝尝,因为刺山柑很咸。