营养亮点（每份）
卡路里 - 185
脂肪 - 8克
碳水化合物 - 6克
蛋白质 - 23克
总时间7分钟
准备4分钟 ，煮3分钟
份2（每个1/2磅）
焗扇贝可以在晚宴上给您的客人留下深刻的印象，但您也可以用这种简单的食谱将它作为普通家庭的主食。 海扇贝是一种优雅，简单，快速烹饪和美味的海鲜菜肴，但您必须确保您密切注意每一步，以获得最好的焗扇贝。
在这里，我们分享购买，准备，烹饪和服务扇贝的最佳策略。 诀窍在于购买最新鲜的扇贝，为他们准备一个T，并让它们变得完美，更不用说像老板一样为他们服务。
配料
- 1磅海扇贝
- 1汤匙橄榄油
- 1/4茶匙Kosher盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
制备
- 用纸巾擦干扇贝。 盐和胡椒两面。
- 用中高火加热一个大的普通（非不粘锅）锅2到3分钟。 加入橄榄油或黄油，然后依次加入扇贝，将它们分开，使它们互不接触。 如果你的锅不够大，不能一次完成，请将第一批放在一片铝箔上，并分两批或更多。
- 将扇贝煮约1 1/2至2分钟，确保锅在加入之前充分加热。 它们的两端应该有一个金色的外壳，中心仍然应该是半透明的。 用钳子转动。
- 立即服务。 一磅扇贝可制成约3份。
营养信息：每份含有3.5克有效碳水化合物 25克蛋白质和132卡路里。
如何购买扇贝
通往嫩扇贝的道路完美无缺，始于杂货店或鱼市场。 美国通常销售三种扇贝。 这些包括：海扇贝，海湾扇贝和印花扇贝。 海扇贝是最大的扇贝，直径平均为11/2“-2”。 海湾和印花扇贝相对较小，但较甜，可用于炒菜 。
对于焗扇贝，你会买海扇贝。 有野生捕捞或农场提出的选项。 寻找“干燥或干燥包装”，“潜水员”，“日船”或“无化学品”的品种。 避免疏浚扇贝，因为收割它们的做法对环境有害。 如果您要冷冻，成分列表应该只包括海扇贝。
避免包装列出三聚磷酸钠（STP）或加水。 如果您正在购买新鲜的扇贝，请避免在过湿的液体容器中显示扇贝。 你的海扇贝应该是粘稠的，这表明它们没有过量的水分，会影响你的菜的风味和质地。
色彩方面，它们不应该过于白，而应该是香草或珍珠色。 在超市里你可能会看到其他的名字，包括扇贝，扇贝，阿拉斯加扇贝和珍宝扇贝。
扇贝的大小
无论是杂货店还是鱼市场，扇贝大小都应该以每磅扇贝的实际计数来标记。 海扇贝的范围从10到40每磅不等。 数字越小，扇贝越大。 最大的可用价格为10英镑/ 10英镑。
如何准备扇贝
在冰箱里过夜解冻或新鲜的海扇贝应放在纸巾上，以备烹饪前获得尽可能多的额外水分。 不要使用微波炉或热水解冻扇贝。 在用盐和胡椒调味之前，拍干它们。
为扇贝提供服务的建议
扇贝可以是一门不错的第一门课程，也是主菜。 作为新鲜水果或鳄梨，培根或芝麻菜或其他小叶蔬菜床上的开胃菜。
作为主要的主菜，可以在大蒜中加入2到3个大号烤扇贝，上面放一大匙柠檬，大蒜和葡萄酒中的蘑菇，作为优雅沙拉的一部分，或许多其他方式。