适合低碳饮食
减少碳水化合物一直是最近减肥和健康计划的重点，并有充分的理由。 虽然它们并不全是坏的，但许多美国人吃太多碳水化合物 - 而且错误的。 碳水化合物通常分为三大类：糖，淀粉或纤维。 纤维和淀粉是复杂的碳水化合物，由许多单位的糖结合在一起制成。
水果，蔬菜，谷类和豆类属于这两类。 另一方面，糖是一种简单的碳水化合物。 它在水果和牛奶中天然存在，但也可以以蔗糖的形式添加到食物中。
每日摄入碳水化合物
美国食品和药物管理局建议碳水化合物占日均卡路里总摄入量的45％至65％。 然而，将碳水化合物纳入健康饮食的诀窍是知道应该选择哪一种以及要避免哪一种。 使用低碳水化合物方法减肥和改善健康的关键是限制您摄入含有添加糖的食物以及精制谷物，如含糖饮料和甜点。 这些食物含有卡路里，但营养价值很低。
水果和蔬菜
虽然低碳水化合物饮食通常限制水果和蔬菜的消费，但没有证据表明这些类型的碳水化合物会导致体重增加或任何与肥胖相关的健康风险。
事实上，水果和蔬菜常常有助于减轻或维持体重，因为它们的纤维含量有助于您感觉饱胀。
在水果和蔬菜中，一些人因其最佳的营养益处而脱颖而出。 西葫芦中的碳水化合物是一种温和的蔬菜，可以进入许多不同的膳食，是有益的类型，不会增加体重，并且实际上可以帮助您减轻体重。
此外，西葫芦是维生素C，维生素B6，核黄素和锰的良好来源，以及许多其他营养成分。
西葫芦是一种非常灵活的成分，可以呈现您正在创造的任何菜肴的口味。 切成条状（使用蔬菜削皮器使其变得容易），它可以代替意大利面（或者，甚至更好，看到这个配方西葫芦面食 ）。 它很容易生长，虽然它是夏季蔬菜，但它通常全年都可用。
西葫芦的碳水化合物和纤维计数
- 1/2杯切碎的西葫芦：1.5克有效（净）碳水化合物加1克纤维和10卡路里
- 1个中等西葫芦（约7盎司）：5克有效（净）碳水化合物加2克纤维和31卡路里
- 4盎司西葫芦（1/4磅）：3克有效（净）碳水化合物加1克纤维和18卡路里
西葫芦的血糖指数
与大多数非淀粉类蔬菜一样，没有关于西葫芦的血糖指数的科学研究。
西葫芦的估计血糖负荷
- 1/2杯切碎的西葫芦：1
- 1个中等西葫芦（约7盎司）：3
- 4盎司西葫芦（1/4磅）：2
低碳水化合物食谱与西葫芦
如上所述替代面食，或者试试这些：
>来源：
> Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “ 国际血糖指数和血糖负荷值表：2002年” 。 美国临床营养杂志 。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。
>美国农业部标准参考国家营养数据库，第20版。