成熟的浆果既营养又低糖
由于其中天然存在的糖,水果倾向于具有比蔬菜更高的碳水化合物含量。 但这并不意味着你应该避免它们。 总的来说,含水量较高的人每次服用碳水化合物较少,因此吃它们的好处远远超过后果(如果适量饮用)。
草莓就是一个很好的例子。
在所有可以吃的浆果中,草莓的每份碳水化合物含量最低。 它们不仅含糖量低,而且是维生素和矿物质的极好来源。
草莓的历史
在古代罗马文献中已经提到了属于草莓属的草莓果实的药用。 你今天吃的草莓( Fragaria ananassa )是18世纪后期在法国布列塔尼生长的一种杂种。
在F. ananassa出现之前,野生草莓和野生草莓栽培品种是最常见的类型。
草莓的碳水化合物和纤维计数
除了新鲜食用外,您还可以将草莓冻结,制成蜜饯,然后将它们烘干,用于谷物,烘焙食品和其他预制食品。 草莓是冰淇淋,冰沙,奶昔和酸奶的一种流行添加剂。
新鲜食用时,草莓拥有净碳水化合物 ,纤维和卡路里值,适合低碳水化合物饮食。
草莓数量 | 碳水化合物,纤维和卡路里计数 |
---|---|
½杯切片草莓 | 5克净碳水化合物,1.5克纤维,26卡路里 |
1个大(直径1.5英寸)草莓 | 1克净碳水化合物,0.5克纤维,6卡路里 |
净碳水化合物的价值是你实际摄取的碳水化合物的数量与食物中可能含有的碳水化合物的总量 。
草莓的血糖指标和血糖负荷
食物对血糖(糖)的影响以血糖指数和血糖负荷表示:
- 血糖指数(GI)表示食物提高血糖的速度和速度。
- 血糖负荷(GL)考虑GI值与服食量的关系。 一个GL等同于吃一克葡萄糖。
虽然草莓的平均GI为40,但半杯的草莓切片的GL仅为1.5。 10或更低的GL被认为是低的,并且应该对血糖或胰岛素应答几乎没有影响。
草莓的健康益处
草莓是维生素C的良好来源,是钾和锰的良好来源。 它们还含有相对大量的植物营养素 ,可能有助于保护您的细胞免受损害。
草莓已被评为抗氧化剂中含量最高的水果之一,因此可能会提供一些健康益处。 虽然观察性研究表明抗氧化剂可能降低心脏病发作,中风和某些癌症的风险,但临床研究尚未证实这一点。 然而,这不应该破坏作为均衡饮食的一部分的富含抗氧化剂的食物的已知营养价值。
草莓的选择和贮藏
购买草莓时,要特别注意其成熟度,避免太熟或不够熟的。 完美成熟的草莓不仅具有最好的风味,而且还含有更多的营养成分。
在架子上成熟的草莓不会改善它们的营养价值。 同样,过熟的草莓不仅会失去一些营养价值,而且更容易产生不想吃的霉菌。
虽然你现在可以全年购买新鲜草莓,但在当地和季节采购时,它们会更好。 长途运输的草莓通常不成熟,具有木质纹理,不会随着年龄增长而改善。
最后,即使是新鲜冷冻的草莓,也可能比运送数百或数千英里的草莓更可取。
使用这些附加提示可以充分利用草莓:
- 总是寻找一直到茎端的红色草莓。 避免浆果有白色或绿色地区或以任何方式受损。
- 如果草莓包装在透明的塑料容器中,请检查底部以检查腐烂或未熟的草莓。 确保没有任何渗漏果汁或霉菌的迹象。
- 当你将草莓带回家时,将它们从容器中取出并丢弃任何可能会腐烂或发霉的东西,因为它们可能会快速污染其他草莓。
- 将浆果存放在冰箱中,直到使用前不要清洗。 如果你不打算在它们变质之前使用它们,请将它们放入塑料容器中并冻结。
>来源:
> Afrin S,Gasparrini M,Forbes-Hernandez TY,et al。 草莓的有益健康益处:专注于临床研究。 农业与食品化学学报 。 2016; 64(22):4435-4449。 DOI:10.1021 / acs.jafc.6b00857。
>国家补充和综合健康中心:美国国立卫生研究院。 抗氧化剂:深入。 马里兰州贝塞斯达; 2016年5月4日更新; NCCIH文件D438。
>美国农业部。 美国农业部标准参考国家营养数据库。 华盛顿特区