奇亚籽因其高膳食纤维含量以及ω-3脂肪酸而被誉为超级食物。 由于有些种子需要研磨以释放这些营养物质，因此您可能想知道是否应该研磨奇异子，或者可以在整个食用时获得益处。
整体对地面Chia种子
与亚麻籽不同，您可以使用整个籽粒 ， 亚麻籽必须经过研磨才能释放其果肉和有益的油脂。
奇亚籽在沾湿后很容易破裂，因为当你咀嚼它们时，它们会在嘴里流淌。 整个种子将在你体内被消化得足以让有益的ω-3脂肪酸被吸收。 无论是整体还是地面，它们都能为您的饮食提供纤维的好处。
整个奇亚籽可以不用烹饪，比如与酸奶混合，撒在沙拉上，或者在不烘烤的布丁中使用。 它们也可以包含在烘焙食品，汤和炖菜中。 磨碎的奇亚籽产生一种称为pinole的食物，您可以将它用作烘焙食品中面粉的添加剂。 你可以在健康食品商店和许多市场找到整个和地面的奇亚籽，或者研磨我们自己的。
虽然你不需要磨制奇异子，但是如果磨碎它们，你会从它们身上获得更多益处吗？ 阿巴拉契亚州立大学人类行为实验室主任David Nieman研究员一直在探索这个问题。
他正在寻找奇异子对体重和身体成分的影响，以及其他健康指标，如血压和血脂。 他没有在他的研究中发现这些健康或减肥效果，但他发现来自地基的欧米茄-3脂肪酸吸收比整个嘉佳更好。
Ground Chia增强Omega-3吸收
由尼曼领导的一项研究涉及56岁至49岁和75岁之间的超重绝经后妇女。 受试者每天服用25克（约3汤匙）全身或磨碎的（基础）奇异子或罂粟籽安慰剂，持续10周。
他们被要求保持他们平常的饮食和活动模式，以及避免亚麻籽产品和鱼油，并限制鱼类和海鲜每周只有一份。 这些是α-亚麻酸（ALA）的来源，研究人员希望奇亚籽成为研究过程中唯一的饮食来源。 消耗后，ALA被转化为DHA或EPA。 测试受试者的ALA和EPA水平。
在10周结束时，接受chia种子的受试者具有更高的ALA和EPA血液水平。 在整个奇亚籽或安慰剂组中均没有发现这些健康脂肪酸的显着增加。 作者列举了他们自己以前的研究，其中每天食用两倍多的食物 - 50克（约6汤匙）作为浸泡在水中的整个种子 - 与安慰剂相比，已经升高了血液中的ALA水平。 但与基础研究相比，在12周结束时这些水平要低于后来研究的参与者在研究10周后的水平。
研磨嘉可能会更好
这项小型研究表明，研磨嘉种子有助于身体从它们身上获得更大的营养益处，可能是通过增加其所谓的“生物利用度”。 以前的试验报告了与全亚麻籽相比，地面亚麻籽类似的结果。 当你下次决定吃奇异果时，要考虑它们的营养价值。 你可以在一台干净的咖啡研磨机中研磨奇亚籽 ，或者购买研磨的奇亚籽粉。
一句话来自
奇亚籽是欧米茄-3脂肪酸的良好来源，您可以将它们全部或地面使用。 无论您使用哪种方式，它们还可以提供良好的肠道功能纤维和散装。
享受在各种菜肴中使用这些多才多艺的种子。
>来源：
> Nieman DC，Cayea EJ，Austin MD，Henson DA，McAnulty SR，Jin F. Chia种子不会促进体重减轻或改变超重成人的疾病危险因素。 Nutr Res 。 2009年6月; 29（6）：414-8。
>超级女性的Nieman DC，Gillit N，Jin F，Henson DA，Kennerly K，Shanely RA，Ore B，Su M，Schwartz S. Chia种子补充和疾病危险因素：代谢组学研究。 J Altern Complement Med。 2012年7月; 18（7）：700-8。
> Nieman DC，采访2013年4月30日。