请通过面包！ 在食品界，很少有东西可以与一片软绵绵的枕头，口味融化在黄油中或用您最喜爱的三明治固定物填充在一起。 但最近，面包得到了不好的说唱。 询问任何人，有机会尝试避免面包，因为“这对你不好。”真的吗？
新鲜的面包不一定是保健食品。
许多是用白面粉（AKA富含小麦粉）制成的，并且由于缺乏全谷物而含有很少的营养价值。 即使您选择100％全麦面包，杂货店货架上的选项通常也会添加添加剂，以改善保质期，质地，口感和面团上升率。 在家只能用面粉，水，酵母和盐四种配料制作美味的面包，但它不会持续很长时间。 它会在一天左右内转变，并在三年内开始发霉。
在美国，不会飞。 我们需要的面包将持续数周，因为没有人有时间（或现金）每隔几天补充一次。 如果面包公司没有使用这些额外的添加剂，他们的面包会变得很快，他们不会盈利。
食品中添加剂的含量越来越少，食品中的天然成分也越来越多。 消费者需要更好的产品，许多面包公司正在采取行动。
这是一个好消息，因为现在，只要您拥有适当的导航工具，在商店货架上找到更健康的面包就容易多了。
在超市里寻找什么？
阅读标签是您可以用来喂养家庭健康食品的第一道防线。 但有数百个品牌和过多丰富的健康声明呼吁您的关注，艰难的决定可能会让您的头发灰白。
但在跳船之前，请查看我简单明了的选择可爱面包的指导原则。
- 第一种成分应该是全谷物 。 “全麦”伞下有许多谷物，如全麦，燕麦，糙米，大麦，小米，荞麦和小麦。 只要确保第一种成分不是“富含小麦粉”。这是白面粉的代码。
- 寻找100％全谷物邮票 。 百分之百的印章确保了面包内的所有谷物（单一种类或多种谷物混合物）都是全谷物。
- 每片至少找2克纤维。
- 避免使用过量添加剂的面包。 这里列出了一些清除添加剂的清单：部分氢化油，溴酸钾，偶氮二甲胺，DATEM和人造色素。
- 注意卡路里。 每片不要超过100卡路里（如果你正在看你的体重，则为80卡路里）。 而对于寻找修剪器选择的人来说，每片有40-50卡路里的大量全谷物品牌。
古代谷物促进心脏健康
有趣的是，装满发芽谷物，大麦，小米，发芽拼写，甚至小扁豆的面包都爬到全国各地的杂货店名单上，这是有原因的。
这些最前沿的面包充满了营养，并迅速占领了面包市场。
国际食品科学与营养杂志发表的一项研究检测了45种临床健康受试者的古老谷类面包品种及其对健康的潜在益处。 在吃了古老的谷物包装的吐司八周后，受试者经历了总胆固醇，LDL胆固醇和血糖的显着降低（在吃现代面包的人中没有发现健康益处）。
这意味着换用古老谷物制成的面包切片是降低心脏病风险的一种简单方法。
您可以在天然食品商店的货架上以及其他地方的“天然”冷柜部分找到这些美味和健康的面包。 下一次你购买一个新鲜的面包时，尝试一下古老的谷物 - 你可能会感到惊讶，你有多喜欢它！
Joy Bauer，MS，RDN，CDN是NBC Today节目的健康和营养专家，也是Nourish Snacks的创始人
>来源：
> Sereni A等人。 来自古代谷物面包消费的心血管益处：来自双盲随机交叉干预试验的发现。 国际食品科学与营养学报 2016（0）0：1-7。