黄瓜营养成分和健康益处

黄瓜的卡路里及其健康益处

黄瓜具有令人耳目一新的质量,部分原因是它们的含水量非常高。 它们分为两类:酸洗和切片。 腌制黄瓜在生时是苦的,顾名思义,它被用来制作泡菜。 这些类型的黄瓜包括cornichon,莳萝和小黄瓜。

另一方面,切片黄瓜包括无籽英国(或温室),柠檬和普通绿色市场黄瓜等品种。

一些黄瓜含有种子,而另一些则不含。

黄瓜的常见品种在四月至十月的旺季都可以使用。

黄瓜营养成分
份量1/2杯切片(52克)
每份 每日价值*
卡路里 8
来自脂肪的卡路里1
总脂肪 0.1克 0%
饱和脂肪0g 0%
多不饱和脂肪0克
单不饱和脂肪0g
胆固醇 0mg 0%
1mg 0%
76.44mg 2%
碳水化合物 1.9克 1%
膳食纤维0.3克 1%
糖0.9g
蛋白质 0.3g
维生素A 1%·维生素C 2%
钙1%·铁1%

*基于2000卡路里的饮食

半杯黄瓜只含有8卡路里和1.9克碳水化合物,使其成为一种非常低卡路里的食物选择。 如果你想减少碳水化合物的摄入量,用黄瓜片代替饼干。

黄瓜保健福利

黄瓜与皮肤含有相当数量的维生素K ,大约百分之九的日常需要在一半的杯子。 维生素K是一种脂溶性维生素,有助于凝血。

对于Coumadin的那些人来说,保持维生素K摄入量一致是很重要的。

泡菜中有多少卡路里?

根据美国农业部国家营养数据库,一个大腌菜(约四英寸长)含有16卡路里,0.4克脂肪,3.25克碳水化合物,1.4克纤维,1.4克糖,0.7克蛋白质和1092毫克钠。

泡菜是一种非常低热量的食物,然而,它们含有将近一半的钠,我们应该在一天内吃。 如果你打算服用低钠饮食,或者对盐敏感并且有高血压史,吃咸菜可能不是最好的食物选择。

挑选和存储黄瓜

选择坚定但不硬的黄瓜。 跳过黄褐色,有软点或黄色的黄瓜。

尽管大多数人将黄瓜放在冰箱里,但许多厨师建议将它们存放在冰箱外面,因为寒冷的气温会加速腐烂,并引起点蚀或浸水区域。

如果黄瓜存放在冰箱里,它应该不超过几天,并且应该放在温度趋于温暖的架子的前面。

黄瓜对乙烯敏感,乙烯是一种天然气,会导致某些食物成熟。 如果您将黄瓜放在柜台上,请远离香蕉,西红柿和高乙烯生产商的甜瓜。

健康的方法来准备黄瓜

黄瓜很好地切片,用于沙拉,作为crudités浸入涂抹酱,或混合酸奶和莳萝或薄荷作为配菜,特别是辛辣的菜肴。

黄瓜还可以和其他水果如甜瓜混合在一起,制作出清凉爽口的 。 最后,用黄瓜水打破常规冰水的单调。

食谱用黄瓜

用清爽的黄瓜水补充身体,开始新的一天,或者切开一些黄瓜添加到沙拉中,或者作为点心加入你的鹰嘴豆泥中。 切碎一些黄瓜,用来制作所有时间的希腊最爱, tzatziki ,你可以作为一个开胃的浸渍或作为钙和蛋白质包装餐的蛋白质礼帽。 最后,使用你的黄瓜作为蛋白质的“杯子”,挖出中间部分,并用你最喜欢的沙拉代替它。

资料来源:

> Labensky,SR,Hause,AM。 烹饪:美食基础教程。 第3版。 Upper Sadle River,NJ:Prentice Hall,2003:625。