芦笋的营养信息和健康益处

芦笋是一种非常健康的蔬菜

芦笋矛既美味又营养，所以它们是增加饮食的完美蔬菜。 你可以找到绿色，白色或紫色的芦笋。 在美国，绿色品种最为常见，而白色芦笋在整个欧洲流行。

好消息是，你可以享受芦笋一整年，因为它是农产品市场上常见的装置。

然而，芦笋的旺季是在春季，所以一定要利用一年中最好的矛。

芦笋营养成分
食用大小1/2杯煮熟，沥干无盐（90克）
每份	每日价值*
卡路里 20
来自Fat 2的卡路里
总脂肪 0.2克	0％
饱和脂肪0g	0％
多不饱和脂肪0.1克
单不饱和脂肪0g
胆固醇 0mg	0％
钠 13mg	1％
钾 201.6mg	6％
碳水化合物 3.7克	1％
膳食纤维1.8克	7％
糖1.2g
蛋白质 2.2g
维生素A 18％·维生素C 12％
钙2％·铁5％
*基于2000卡路里的饮食

芦笋是低热量，低碳水化合物和高纤维食物的选择。 一半杯子只含有20卡路里和3.7克碳水化合物。 它还提供了7％的日常光纤需求。

芦笋的健康益处

芦笋是维生素K的极好来源。 它也是维生素A ， 核黄素（B2） ， 叶酸 ，硫胺素和铁的良好来源。 它中还含有大量的维生素C.

重要的是要注意，如果你服用华法令（香豆素），最好保持一致的摄入量维生素K.尝试每天吃相同数量的高维生素K食物，如芦笋和绿叶蔬菜。

芦笋是许多植物营养素的良好来源，包括可帮助保护我们的细胞免受损害的抗氧化剂。

它还含有相当大量的谷胱甘肽，可能有助于抗癌。

芦笋也是菊粉的来源， 菊粉是一种支持健康肠道细菌的纤维。 这是一个现在引起很大关注的研究领域。 我们正在学习肠道健康在疾病预防和健康维护中的价值。

据信，芦笋是一种天然利尿剂，至少有一项动物研究支持了这一说法。 它可以帮助减少由于矿物质和称为天冬酰胺的植物蛋白的组合而导致的胃胀。

白芦笋和绿芦笋有营养差异吗？

相比之下，白芦笋和绿芦笋在一份中含有大致相同量的卡路里， 碳水化合物和纤维 。 不同的是，白芦笋生长在地下。 因为它不会暴露在光线下，所以不会产生叶绿素。 所以白芦笋比绿矛包含更少的叶绿素。

白芦笋含有少量的维生素C。 白芦笋往往比绿色的品种更厚，所以煮熟时味道更好 - 它不会赋予绿芦笋清脆的质地。

为什么芦笋会让你的尿液闻起来气味？

吃芦笋后，尿液中有奇怪的气味是没有什么不寻常的。

蔬菜含有在消化过程中分解的含硫氨基酸。 这会产生出现臭味的化学化合物，呈现出你自己的小便状态。 这是完全自然的，而不是令人担忧的事情。

采摘和存放芦笋

选择新鲜的芦笋时，选择芽密封的茎。 茎应该丰富的颜色，坚定，并且看起来丰满而直。 避免芦笋呈lim，，糊状或颜色暗淡。

芦笋也可以购买冷冻和罐装。 避免与奶酪，黄油或其他类型的酱汁一起包装的冷冻芦笋。 相反，选择纯芦笋并自行添加配料。

使用前务必清洗罐装芦笋。

新鲜的芦笋会很快变干，所以重要的是妥善保存以保持新鲜。 延长其保质期并防止食物浪费：

1. 保持你的芦笋在橡皮筋和修剪底部（约1英寸）。
2. 用潮湿的纸巾包裹两端。
3. 将它们放在冰箱里的少量水中（约1英寸）。

在准备烹饪之前，不应该清洗茎杆。

健康的方法准备芦笋

芦笋是一种很好的蔬菜，因为它可以快速烹饪。 制作多余的芦笋并将其添加到早餐中，或将其用于丰盛健康的汤。 做一个简单的卤汁和烧烤，烤或者炒芦笋与蛋白质配对以达到平衡的膳食，或者打扮你的芦笋，并将它用作沙拉。

• 韭菜，芦笋和香草汤
• 慢烤芦笋
• 藜和芦笋蘑菇菜肉馅煎蛋饼

>来源：

>农业研究服务。 标准参考释放28的国家营养素数据库：11011，芦笋原料。 美国农业部。 2016年

> Kumar MC等人。 大鼠芦笋挥发油的急性毒性及利尿研究。 西印度医学杂志。 2010; 59（1）：3-6。

> Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：美食基础课本。 第5版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2010。

> Martinez RCR，Bedani R，Isay Saad SM。 科学证据对健康影响归因于益生菌和益生元的消耗：对当前观点和未来挑战的更新。 英国营养学杂志。 2015; 114（12）：1993至2015年。