营养亮点（每份）
卡路里 - 266
肥 - 21克
碳水化合物 - 15克
蛋白质 - 6克
总时间120分钟
准备45分钟 ，烹饪75分钟
份量16份（每份1片）
当你渴望芝士蛋糕，但需要坚持低碳水化合物饮食 ，试试这个配方。 它含有龙舌兰糖浆 ，一种常见的糖替代品，并且具有用杏仁粉制成的无麸质外皮。
结果是一种美味的甜点，其碳水化合物比传统的芝士蛋糕少。 它的味道很好，密度很好，只是等着你最喜欢的水果。
配料
- 对于地壳：
- 1杯杏仁粉
- 2汤匙无盐黄油（融化）
- 2茶匙龙舌兰糖浆
- 对于芝士蛋糕：
- 3份8盎司奶油奶酪包（室温）
- 4个大蛋 （室温）
- 1 1/2茶匙香草精
- 1 1/2茶匙柠檬汁
- 2/3杯龙舌兰糖浆
- 1/4杯普通全脂希腊酸奶
制备
你可以在有或没有水浴的情况下烤这种芝士蛋糕。 水浴只是意味着你将你的铝箔包裹的烤盘放在充满水的锅里。 这是一种可以防止芝士蛋糕破裂的首选方法，但这不是必需的。
首先，将烤箱加热至375°F。 如果你有砖，比萨石或者没有上釉的瓷砖，把它们放在烤箱的较低的架子上。
通过为您的烤箱加入额外的烤箱安全物品，您可以在烤箱内放置更多的热量。
对于未在水浴中烘烤的芝士蛋糕来说，这是一个很好的诀窍，并且实际上适用于所有类型的烘烤，以保持恒定的烤箱温度。 许多面包师大多数时候都会选择在烤箱中放入比萨饼。
制作地壳
- 在一个小碗里，结合杏仁粉，融化的黄油和2茶匙龙舌兰糖浆。
- 按入Springform平底锅的底部。
- 烘烤8到10分钟，直到香，刚刚开始变褐。
- 如果使用披萨石，将烤箱的热量提高到400°F。 如果你使用水浴，降低到350°F（见下文）。
制作芝士蛋糕
一次添加一份芝士蛋糕配料是非常重要的。 如果你不这样做，你的芝士蛋糕就不能正确放置。 仔细阅读以下说明，您应该没问题。
- 在一个大碗里，用搅拌器打奶油芝士，直到光滑蓬松。
- 添加鸡蛋，香草，柠檬汁，剩余的龙舌兰糖浆和希腊酸奶，在添加每种配料后，将碗和搅拌器刮干净，直到完全合并后再添加下一种配料。
- 当所有成分合并时，再刮一次并打1分钟。
- 将混合物倒入地壳顶部的平底锅中。
在水浴中烘烤
包装锅会防止任何水渗入，并防止任何芝士蛋糕漏出。 如果你忘记了这一步，你可能会在烤箱里弄得一团糟。
- 用弹簧包裹弹簧锅的底部和侧面。
- 把它放在一个更大的烤盘中，并将沸水倒入锅中。
- 在350 F烤60到90分钟，经常检查。
- 当蛋糕坚硬，但在中心略微柔软，或中心达到155 F，从烤箱中取出。
- 在线架上冷却至室温。
没有水浴的烘烤
对于这种方法，您可以在高温下启动蛋糕，然后将其减少。 这将有助于减少你的芝士蛋糕破裂的可能性。
- 将烤箱加热至400°F。
- 把芝士蛋糕放在烤盘上，以防滴下并放入热烤箱。
- 关上门，立即将烤箱的温度降至200°F。
- 烘烤60至90分钟，通常在1小时后检查。
- 当蛋糕坚硬，但在中心稍微柔软，或中心达到155 F，将其从烤箱中取出。
- 在线架上冷却至室温。
供应芝士蛋糕
- 当芝士蛋糕达到室温时，将其在冰箱中冷藏至完全冷（至少2小时）。
- 取下弹簧圈并将其切成16块。
- 如果需要的话，可以搭配新鲜水果。
配料替换和烹饪技巧
你可以使用低脂奶油芝士，虽然芝士蛋糕确实需要一些脂肪，否则它们不能很好地结合在一起。 如果你喜欢，用8盎司的低脂奶油芝士替代8盎司的普通奶油芝士。 即使面糊看起来有点松动，这种方法也可以很好地工作。 最终产品只有轻微的差异。
芝士蛋糕非常稠密，完全冷却时变得更加如此。 出于这个原因，最好直接从冰箱中取出。
用你喜欢的任何新鲜水果加芝士蛋糕。 草莓是一个很好的选择，特别是在季节时。