Tomatillos是一种有趣的水果/蔬菜*。 它们看起来像小绿番茄（它们的名字的意思是“小番茄”），但只与番茄有远亲关系。 它们生长在一个叫做花萼的纸皮上，并与一组名称重叠的果实密切相关：角果醋栗（与常规鹅莓无关），groundcherry，goldenberry，physalis和其他名称。
Tomatillos味道酸味，味道柑橘味。 我发现将它们添加到其他蔬菜和肉类菜肴中可以增添一个不错的亮点。 他们通常与墨西哥，中美洲和南美洲的烹饪联系在一起。
当你第一次购买tomatillos时，滑下外壳，然后冲洗他们，以消除粘性和干燥他们。 他们将在冰箱里保存数周。 你也可以将它们全部冻结，然后在调味汁，炖菜等中使用它们。
Tomatillo碳水化合物和纤维计数
- 半杯切碎或切成丁状：3克有效（净）碳水化合物加1克纤维和21卡路里
- 1中等tomatillo（约1盎司）：1克有效（净）碳水化合物加1克纤维和11卡路里
- ¼磅（4盎司）tomatillos：4克有效（净）碳水化合物加2克纤维和36卡路里
Tomatillos的血糖指数
与大多数非淀粉类蔬菜一样，没有科学研究tomatillos的血糖指数 。
Tomatillos的估计血糖负荷
- ½杯切碎或切丁tomatillos：1
- 1中等tomatillo（约1盎司）：0
- ¼磅（4盎司）tomatillos：2。
Tomatillos的健康益处
Tomatillos是维生素C的良好来源，含有较少量的其他维生素和矿物质。
*水果与蔬菜：植物学上，植物的果实，即含有种子的部分，是一种水果。
所以，例如，茄子，青豆，南瓜，番茄，鳄梨和黄瓜都是植物的果实。 然而，传统上，我们根据它们的甜味来称呼食物水果或蔬菜。 Tomatillos在一些地方像水果一样用来制作果酱，但通常它们更像蔬菜。
资料来源：
Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “国际血糖指数和血糖负荷值表：2002年”。 美国临床营养杂志 。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。
美国农业部标准参考国家营养数据库，第21版。