椰子糖是否真的低碳水化合物?

椰子糖也称为椰子糖,比普通食糖更健康或更低碳水化合物? 有人声称,它是一种低碳水化合物糖,不会像其他糖一样提高血糖 ,并且含有矿物质。 让我们看看它是什么以及任何索赔是否有价值。

什么是椰子糖?

所有形式的糖都是天然植物糖的浓缩形式。

它们可能来自甘蔗,甜菜,槭树,花蜜(蜂蜜), 龙舌兰植物 ,大米等。它们非常相似,每茶匙约15卡路里和4克糖(碳水化合物)。 椰子糖也不例外。

椰子棕榈糖由椰子花蕾的花蜜制成。 芽被切开,树液被捕获,然后煮沸。 其结果是焦糖色糖与红糖有相似之处。 你也可以看到“棕榈糖”,它是从椰子树以外的其他类型的棕榈树获得的类似糖。

血糖如何是椰子糖?

一些椰子糖供应商使得健康声称不会像其他糖一样提高血糖。 事实上,菲律宾食品与营养研究所制作了一份被广泛引用(但已从互联网上撤回)的报告,称菲律宾椰子当局编制的“椰子糖的血糖指数”计算为35 ,基于10个测试对象的结果。

这确实很低。

另一方面,悉尼大学报告的一项类似研究的血糖指数为54,仅略低于餐桌糖的血糖指数。 有几种可能性来怀疑声称的低数字。

1.报告中没有显示答复的范围。 几乎总是,血糖指数研究的报告不仅会说明对食物的平均反应,还会说明不同人的反应方式。

这在菲律宾的研究中没有完成。 10人中的一部分人的反应更高? 我们不知道。

一种品牌的椰子糖(Sweet Tree)在包装上有以下免责声明: “甜树不相信GI是糖的对糖尿病患者”友好“的安全指标。根据我们的经验,我们发现虽然椰子甜味剂已经显示GI水平低至35,持续测试显示波动,我们认为这是由于自然变量造成的,由于这种波动,我们并不认可糖尿病患者使用本产品。“

血糖指数测试几乎总是在最不可能发生血糖问题的健康年轻人身上进行。 糖尿病患者,糖尿病前期患者和“前期糖尿病”患者的反应往往不同。

2.没有道理。 关于为什么这种糖与其他所有糖对血糖的影响不同,没有一致的解释。 根据行业描述,椰子糖中的糖主要是蔗糖(半果糖和半葡萄糖),所以人们预计血糖指数会相似(约60至65)。 一种解释可能是它实际上主要是果糖,类似于龙舌兰糖浆。

由于果糖不会升高血糖,因此高果糖成分不会引起太多的血糖反应。 但他们说果糖浓度与其他甜味剂如蜂蜜,枫糖浆,甘蔗糖等相当。因此,毫无意义的是,椰子糖在人体内的作用是不同的。

美国糖尿病协会表示,患有糖尿病的人应该使用椰子糖,和普通糖一样。 他们还指出,其中一些与蔗糖和其他成分混合。

矿物质丰富吗?

“椰子糖含有矿物质,”网站大声宣传。

最好的方法是钾。 根据菲律宾食品与营养研究所发布的数据,半杯椰糖中的钾含量显着超过1000毫克。 成人每日推荐摄入量为4700毫克。 但是消费半杯糖真的是一种获得钾的好方法吗? 一茶匙的量是43毫克 - 这并不是什么大事,尤其是与大多数肉类和蔬菜相比。 例如,半杯最熟的蔬菜有400至500毫克的钾,而4盎司的大多数肉类大致相同。

椰子糖中的其他矿物质的含量对于人们实际食用的量而言是微乎其微的。 同一半杯糖含有29毫克镁(相比于半杯煮熟的菠菜中的76毫克)和2毫克锌。

可持续发展

“这个星球上最可持续的糖,”一些网站称。 甘蔗生产存在真正的环境问题,椰子糖生产中不存在,树木可以连年生产树汁。 据行业网站称,使用的水量较少,而椰子树可以在非常贫瘠的土壤中生长,如沙滩。 但是,与蜂蜜或枫糖浆相比,它的影响会小吗?

一旦椰汁被挖出汁液,它就不会长成椰子。 由于椰子农民可能会为椰子糖获得更多收益,因此椰子生产中的一些树木被替代为椰子糖。 这可能导致椰子肉,牛奶和石油价格上涨。

底线

椰糖是非常昂贵的糖。 根据美国糖尿病协会的建议,按照您自己的个人预防措施,像使用普通糖一样使用它。 对于低碳水化合物饮食方式的人来说,这可能不会比任何其他糖更好。

>来源:

>椰子糖。 美国糖尿病协会。

> GI食品。 悉尼大学。

> Trinidad TP,Mallillin AC,Sagum RS,Encabo RR。 菲律宾常用碳水化合物食品的血糖指数。 功能食品杂志 2010; 2(4):271-274。 DOI:10.1016 / j.jff.2010.10.002。

>特立尼达,TP。 椰子汁/糖/糖浆的营养和健康益处。 食品和营养研究所。