什么营养素是什么,为什么你需要它们

“营养素”的字典定义是提供营养的东西,这是一个广义的定义。 但在营养和饮食领域,营养素更具体。 事实上,有六种特定类别的营养素,都是维持生命所必需的:

分组营养素

人类喜欢把事物分类,因为它很容易记住他们做了什么,我们可以将它们与其他事物进行比较和对比。

在营养方面,我们通常按营养素的大小或在体内做什么来分组营养素。 我们从两个小组开始,微营养素和宏量营养素(水通常单独留在自己的小组中)。

碳水化合物,蛋白质和脂肪被称为常量营养素,因为它们很大,并且能量营养素,因为它们提供了人体需要做的事情。 维生素和矿物质被称为微量营养素,因为它们比较小得多。 这并不意味着他们不重要; 他们仍然是必需的营养素,但你只需要一点点。

微量营养素可以通过它们是否溶于脂肪或可溶于水来分类。 维生素A,D,E和K是脂溶性的 ,B复合维生素和维生素C是水溶性的 。 矿物被分为主要矿物质微量矿物质 ,这取决于每种矿物有多少是必需的。

你也可以根据它们是否是有机的来分组养分,我们指的是有机化学,而不是有机农业或食品生产

水和矿物质是无机的,其余的都是有机的,因为它们含有碳原子。

营养成分重要的三个原因

  1. 他们提供能量。 碳水化合物 ,脂肪和蛋白质提供了您的身体需要的能量来执行全天(夜间)发生的所有生化反应。 能量以卡路里来衡量(技术上是千卡,但我们通常称它们为卡路里)。 革兰氏,脂肪含有比碳水化合物或蛋白质更多的卡路里; 一克脂肪有九卡路里,其他两卡路里每克四卡路里。
  1. 它们是身体结构所必需的。 脂肪,蛋白质和矿物质被用作制造和维持组织,器官和其他结构如骨骼和牙齿的原料。 碳水化合物不在此列表中,但您的身体可以摄取任何额外的碳水化合物并将它们转化为脂肪,并可以将它们储存在脂肪组织中。
  2. 他们帮助调节身体功能。 所有六个班都参与调节各种身体功能,如出汗,温度,新陈代谢,血压,甲状腺功能等等。 当所有不同的功能都处于平衡状态时,据说您的身体处于平衡状态。

不完全营养,但仍然重要

您可能已经阅读过有关植物营养素的资料 ,这些资料并未包含在主要课程中。 这可能是因为他们在营养研究领域相当新,对生存并不重要。

植物营养素是植物中发现的化合物,可提供潜在的健康益处。 由于它们通常存在于也是有营养的食物中,所以难以知道由于常规营养素或植物营养素对健康益处有多大。 一些更为人熟知的植物营养素包括多酚和类胡萝卜素。

纤维是一种碳水化合物,你的身体无法消化,因此它不提供能量或结构。

纤维对于消化系统功能是必需的,因为它增加了粪便的体积,所以更容易消除。 有两种类型的纤维:溶解在水中的可溶性纤维溶解的不溶性纤维

>来源:

> Gropper,Sareen Annora Stepnick等人。 高级营养和人体新陈代谢 澳大利亚,Cengage Learning,2018年。

> Smolin LA,Grosvenor,MB。 “营养:科学与应用”。 第三版。 威利出版公司,2013年。