抢一块浆果，尝试两种方法，看看你最喜欢哪一个
没有什么比较像自制果酱。 它似乎比你在商店购买的果酱更像它的水果。 如果制作自己的果酱或蜜饯是你一直想要尝试的，但是被这个过程所迷惑，那么有两种方法你应该尝试煮沸并加入明胶。
果酱不必打破碳水化合物或糖库，也可以使其无糖。
商店买来的果酱大多是糖，实际上，果酱是制造无糖食品的难点之一。 糖赋予果酱特有的口感，并且起到防腐剂的作用。 但是，您可以成功制作无糖果酱或保存，需要耐心和一点实验。
低碳水化合物饮食的浆果
在所有的水果中，浆果，如草莓和黑莓 ，是碳水化合物和糖中最低的 。 好消息是他们口感甜美，仍然可以享受低碳水化合物饮食 。
在浆果季节的高处，抓住你最喜欢的浆果单位。 吃一些，并准备好保留其余的。
开始前的一些注意事项
由于糖通常会保留果酱，并且您正在寻找无糖的版本，所以您需要制作“冷冻果酱”，以便保持时间长于几周。 一般情况下，它会保存在冰箱里两周，但任何你想要保持更长时间的果酱都应该储存在冰箱里。
由于添加了防腐剂，商店中的无糖果酱可以留在架子上。
大多数果酱中的另一种成分是商业果胶，其中含有糖。 一些水果，如李子，有足够的天然果胶，它是一种天然的增稠剂，你不需要添加任何，但浆果通常需要加入果胶。
黑莓有一些自己的果胶，但草莓基本上没有。 无糖商业果胶确实存在，但它有时很难找到。
有几种制作果酱和蜜饯的方法。 让我们来看看沸腾的方法和使用明胶。 您可以尝试两种方式并进行并排比较。
煮沸（使用黑莓）
先尝试最简单的方法，煮沸。 得到两杯浆果，加入一些水和人造甜味剂 ，就像没有异味和额外碳水化合物粉末形式的Splenda液体形式，煮沸浆果直到它们减少。 黑莓中的天然果胶有助于产生浓缩，可涂抹的酱。 两杯浆果产生1/2杯果酱。
通过使用沸腾方法，结果不像其他方法那样“果酱”，它更像是一种传播。 但是，这是最简单的方法。 也许由于缺乏果胶，草莓不适合用这种技术。 如果您想尝试使用草莓而不是黑莓，最好在食谱中添加商业无糖果胶。
使用明胶
您可以使用草莓果冻制作无糖草莓酱，但如果您想让新鲜水果味成为明星，请使用无味明胶。
对于黑莓，你需要比小包少一点，比如少于两茶匙，这对于两杯混合有2/3杯水和甜味剂的黑莓来说效果很好。 煮沸，加明胶。 这种混合物产生的不足一杯半的果酱。 一致性好，有点“有弹性”，需要加以搅拌，它产生可靠和可分散的果酱。
同样，草莓也不好吃，可能是因为缺乏天然果胶，但草莓仍然有效。 使用一小包超过2茶匙的明胶，将2杯切碎的草莓与半杯水混合制成的1杯浓汤。
它味道不错，可以分散，但一致性有些欠缺。 实验是关键，你可以尝试不同的烹饪时间，看看你能否获得正确的一致性。