营养亮点（每份）
卡路里 - 305
脂肪 - 14克
碳水化合物 - 5克
蛋白质 - 38克
总时间630分钟
准备30分钟 ，煮600分钟
10人份
牛腩是美国的主食，特别是在南部各州。 它通常以两种方式中的一种烹饪：通过炖煮 - 一种长时间缓慢烹饪肉类的液体过程，通常是放在慢炖锅或荷兰烤箱中 - 或者在烧烤或吸烟者上熏制 - 干燥的漫长过程烹饪。 两者的关键是“长时间缓慢”的部分，它打破了牛肉中坚韧的结缔组织，导致肉质多汁，嫩滑，美味。 慢炖锅是红烧牛腩的理想方法，但是如果您想要更多薰牛腩的风格，请将所有蔬菜放在慢炖锅底部，如下所述。 然后肉会坐在上面，而不是被淹没在果汁中，并保持干燥。 蔬菜会有点过度，但从肉汤中会很好吃。
配料
- 4磅牛腩，脂肪修剪
- 1汤匙辣椒粉
- 1/2茶匙chipotle粉末
- 2茶匙孜然
- 2茶匙garam masala
- 1 1/2茶匙盐
- 2茶匙黑胡椒
- 1汤匙橄榄油
- 1个中等大小的洋葱切片
- 1月桂叶
- 3瓣蒜 ，大致切碎
- 1大芹菜根（芹菜），去皮切成大块
- 2大芹菜芹菜切碎
- 1/4杯番茄酱
制备
- 修剪牛腩上的大部分脂肪，但不需要狂热。
- 将香料混合在一起，并用混合物在所有面上揉搓肉。 在1小时和1天之间的任何地方冷藏肉，并在烹饪前将其取出30分钟左右。
- 在慢炖锅底部轻轻沾上油，加入洋葱，月桂叶和大蒜。 如果你想煮一个更干燥的肉（更像烟熏），还要加芹菜根和芹菜。
- 将番茄酱撒在肉的底部（非脂肪面）。 这是为了防止糊状物在慢炖锅底部烧焦。
- 将肉放在蔬菜的顶部，如果炖肉，则将其余蔬菜放在肉的顶部。
- 在低位烹饪9至11小时。
- 当肉嫩时，将肉放在砧板上，将蔬菜放在盘子上。 将牛腩与谷粒切成1/2英寸的切片并加入拼盘中。 把番茄酱倒入炖锅里的酱汁里。 品尝和调整调味料 - 你可能想要更多的盐或香料。