如果你是无麸质的，应避免使用含有麸质的食物
美国人口中有百分之一是由于乳糜泻或其他原因导致不能耐受麸质。 如果你认为自己是无麸质的，你应该知道在消化学杂志上发表的一项研究发现，86％认为自己对麸质敏感的人实际上可以耐受它。
谷物产品与面筋你应该避免
乳糜泻患者和麸质不耐症患者应避免使用成分表中的所有含小麦，黑麦或大麦的食品，或在小麦，麸质或含麸质成分存在的情况下标明生产。
一些乳糜泻患者也需要避免使用燕麦。
（注意：如果您对小麦过敏，但没有乳糜泻，请查看避免使用无麦饮食的食物，以查找不含黑麦或大麦成分的不安全食物列表。）
如果您患有乳糜泻或麸质不耐症，请避免含有以下物质的食物：
- 小麦浆果，麦麸和小麦胚芽。
- 大麦，大麦麦芽，大麦粉或任何形式的大麦词。
- 黑麦，黑麦面粉，裸麦粉面粉或任何形式的黑麦 。
- 燕麦，燕麦片，燕麦粉，燕麦片，或任何形式的燕麦片 ，如果你的医生建议你避免燕麦。 如果您的医生允许使用无麸质饮食的燕麦 ，寻找无麸质燕麦 。
- 面粉，包括速食，面包，蛋糕，浓缩，全麦面粉和多用途面粉。 由安全谷物制成的面粉包括玉米面粉，小米面粉和米粉
- 小黑麦
- 一粒小麦
- 拼写
- 粗粮
- 杜伦麦
- Bulgar或Bulghar
- 卡姆
- 库斯库斯
- 天妇罗面包屑
- 麦芽，除非指定为由非谷蛋白源（如玉米）制成。
含有麸质的常见食品
现在你知道你应该避免的谷物，你需要了解哪些食品通常含有这些成分。 特别注意以下小麦和麸质的存在：
- 面包，糕点，蛋糕，饼干，饼干，甜甜圈，椒盐卷饼和所有其他烘焙食品。
- 早餐麦片，无论是热的还是冷的。
- 意大利面，包括面疙瘩，spaetzle，炒面，面条和面食。 （无麸质替代品有米线，纯荞麦荞麦面，以及防过敏制造商的意大利面。）
- 小吃食品
- 汤，肉汁和浓酱。
- 面包屑肉类或蔬菜，如炸鸡或墨西哥胡椒饼。
- 饺子，肉丸，午餐肉，肉饼和类似食物通常与面包屑或面粉一起放在一起。
- 啤酒（ 无麸质啤酒 ）
- 沙拉酱，辣酱油和其他调味品。
警告！ 这些成分也含有麸质
消费者应注意标签上的以下成分，并避免含有以下成分的食品，除非标签上标明它们来自非面筋来源：
- 水解植物蛋白
- 改性食物淀粉
- 蔬菜淀粉或植物蛋白
- 糊化淀粉或预胶化淀粉
- 天然香料
- 酱油（寻找无麦面包渣作为替代品）
外出就餐无麸质
外出就餐对面筋过敏患者来说是一项挑战，因为不清楚菜肴是否含有麸质。
迎合他们无麸质食物的餐馆有一个新的趋势，甚至有一个单独的菜单项目没有面筋。 如有疑问，询问服务器如何准备菜肴，并尽可能要求替换。
来源
- >腹腔疾病的饮食，营养和营养| NIDDK。 国立卫生研究院。
- >谷物和面粉词汇表。 腹腔支持协会。
- >我可以吃什么？ 腹腔疾病基金会。