了解哪些燕麦品牌无麸质
纯燕麦和纯燕麦片不含麸质。 然而，目前市场上的大多数燕麦品牌都不纯，它们含有被少量小麦，大麦和/或黑麦交叉污染的燕麦。 因此，如果您患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感症，则应坚持使用特别标有“无麸质”的品牌。
另外，你应该知道一些患有乳糜泻或面筋敏感的人也会发现它们也会对燕麦产生反应。 因此，您应该小心，不要过分使用燕麦片，直到您确切知道您的反应如何，如果您对自己的反应有疑问，请与医生讨论。
为什么不是所有麦片无麸质？
由于纯燕麦和纯燕麦片不含麸质，因此您可能想知道麸质是如何进入的。问题在于麸质交叉污染始于农民田间，并通过加工进行。
大多数种植和处理燕麦的农民和食品加工者也会种植和处理麸质小麦，大麦和黑麦。 对燕麦和谷朊粉使用同样的设备意味着燕麦片中会含有少量的麸质。 以下是Quaker Oats就这个问题发表的声明：“是的，燕麦自然无麸质，但在农业，运输和储藏过程中，含麦麸的谷物如小麦，黑麦，大麦和拼写可能会无意中引入。
有可能生长在无麸质饮食上安全的纯燕麦，销售经过认证的无麸质燕麦片的公司正在使用不含任何面筋交叉污染的燕麦。 对于大多数腹腔疾病和非腹腔麸质敏感的人来说，这些应该是安全的。 然而，即使使用纯燕麦，一些人也会有反应。
哪些品牌的燕麦片是无麸质的？
幸运的是，对于那些能够容忍燕麦的人来说，市场上有各种不同的无麸质认证的燕麦片：
- Bob's Red Mill生产各种无麸质燕麦片，包括易于准备的四种口味燕麦杯，快速烹饪燕麦，燕麦片和燕麦片。 鲍勃的面筋测试为百万分之二十 。 确保你只购买无麸质标记的燕麦片 - 鲍勃的燕麦产品也不是无麸质的。
- GF Harvest是怀俄明州腹泻家族企业。 该公司生产自己的燕麦，并进行广泛的测试，以确保其领域不受污染，包括测试它使用的种子下降到百万分之三。 GF Harvest拥有无麸质认证以及有机和犹太洁食认证。 产品包括有机无麸质燕麦片和普通无麸质燕麦片，可用于制作无麸质燕麦片。 该公司还提供易于准备的峡谷燕麦品牌的燕麦杯。
- Glutenfreeda Foods提供八种不同类型的速溶速食燕麦片。 除了无麸质燕麦片之外，它们都含有亚麻粉。 此外，该公司生产速食燕麦片和燕麦片。 Glutenfreeda保证其燕麦片含有少于百万分之五的麸质，在线销售其产品并在一些专卖店销售。
- 蒙大拿无麸质与农民直接合作，以确保它销售的燕麦不会与面筋交叉污染，并证明其燕麦测试的面筋百万分之三以下。 该公司在蒙大拿无麸质网站上提供燕麦，“裸”燕麦，生燕麦片，烤燕麦和燕麦为基础的烘焙用品。
- 桂格燕麦出售无麸质燕麦片三个品种：快燕麦，即食平原燕麦片，即时枫糖和红糖燕麦片。 这个品牌是你最有可能在你当地的杂货店里找到的品牌，就像奎克的正规燕麦片一样（在包装上寻找紫色的“无麸质”横幅）。
但是，你应该注意到，桂格燕麦不会产生从麸质谷物中长出的燕麦。 相反，公司购买普通的燕麦（通常与麸质谷物相当交叉污染），然后使用有争议的分选技术，它说丢弃麸质谷物但保持燕麦。 奎克燕麦测试它的产品，以确保它们含有小于百万分之20的面筋（ 最低食品和药物管理局标准 ）。 但是，如果您对痕量麸质特别敏感 ，您可能需要考虑采用更严格的检测标准的品牌。
请注意，其他出售无麸质产品的公司也生产未经过无麸质认证的燕麦片，因此请仔细检查标签，并假定产品不安全，除非特别标明为无麸质燕麦片。
如果您有腹腔疾病，您可以吃燕麦或燕麦片吗？
那么乳糜泻可以吃燕麦吗？ 在大多数情况下，如果患有乳糜泻，可以吃燕麦。 但是，为了使事情更加复杂，一小部分乳糜泻和非腹腔麸质敏感的人也会对燕麦中发现的蛋白燕麦蛋白发生反应，这意味着他们需要将燕麦添加到他们的禁止谷物列表中。
尚不清楚有多少乳糜泻患者也会对燕麦产生反应 - 一些估计值在10％到15％的范围内，但研究仍在进行中。 此外，有证据表明，某些类型的燕麦对乳糜泻患者的毒性比其他类型的更高。
以下是专家们对燕麦的评论：
- 腹腔支持协会在其“燕麦指南”中指出，患有乳糜泻的人应该谨慎： “大多数医生建议人们，新诊断患有乳糜泻的人，等到他们的健康状况恢复后再摄入燕麦，等待一年左右才能介绍饮食中未受污染的燕麦通常被认为可以增加成功的引入量，如果在吃燕麦的过程中出现症状，......在燕麦再次引入燕麦之前，可以无燕麦数周。“
- 乳糜泻基金会说： “研究表明，大多数患有乳糜泻的人都可以忍受纯净，未受污染的燕麦食用（最多每天½杯干燕麦片）。在所有含燕麦的产品中寻找燕麦特别标记的无麸质，包括格兰诺拉麦片和燕麦棒。“
- 除了腹腔疾病之外，你还需要对这种可能的饮食补充加以“非常小心”，并与你的医生讨论。 “没有办法确定你是否会作出反应，所以请谨慎行事。一定要使用'纯净，未被污染'，'无麸质'或'无麸质证明'的燕麦。 专家认为，高达50克的无麸质燕麦被认为是安全的，检查营养标签的份量大小，在添加无麸质燕麦饮食后出现任何新症状的人应与营养师或医生交谈。
Celiacs可以吃所有的燕麦吗？
有证据表明，某些类型的燕麦对乳糜泻患者的毒性可能低于其他类型的。 西班牙的一项研究研究了免疫系统的组成部分如何对乳糜泻患者的不同燕麦品种作出反应。 该研究发现某些类型的燕麦诱发的免疫系统反应比其他类型少。
意大利的一项研究使用腹腔病人的细胞样本来了解那些细胞在试管中对不同燕麦品种的反应。 该研究得出的结论是，至少在试管中，两种燕麦品种Avena genziana和Avena potenza不会引起主要的腹腔特异性免疫系统反应。 但研究人员告诫说，这两种燕麦品种似乎都会在细胞样本中引起一些低水平的免疫系统变化。
所有这些研究正在进行中，但现在就选择特定的燕麦品种作为更安全或不太安全的食物来进行研究还为时过早。
一句话来自
如果您有乳糜泻或面筋敏感性，确定您是否对燕麦产生反应的唯一方法是尝试一些（以几勺匙开始）其纯正无麸质形式。 有一些传闻证据表明，对谷蛋白更敏感的人也会更频繁地对燕麦作出反应，但是没有任何研究可以证明这一点（请参阅我的文章“多少面筋可以使我生病”中的敏感程度的更多信息）。
因此，如果您是一名确诊的乳糜泻患者，您应该先咨询您的医生，然后在向您的饮食中添加无麸质燕麦片时非常谨慎地进行。 如果您的乳糜泻症状恢复，立即停止吃无麸质燕麦片。
>来源：
> Comino I et al。 燕麦潜在免疫原性的多样性：选择在乳糜泻中无毒的燕麦品种的基础。 肠道。 2011年7月; 60（7）：915-22。 doi：10.1136 / gut.2010.225268。 Epub 2011 Feb 12。
> Maglio M et al。 两个燕麦品种的免疫原性与其对乳糜泻患者的安全性有关。 斯堪的纳维亚胃肠病学杂志。 2011年10月; 46（10）：1194-205。 doi：10.3109 / 00365521.2011.603159。 Epub 2011 Aug 15。
>北美腹腔疾病研究协会关于燕麦的声明。 2016年4月。