汉堡包总是无麸质?

有时一个无辜的汉堡包实际上含有麸质

大多数情况下,您可以放心,自制的汉堡包从头开始用纯碎牛肉制作,无麸质。

您从商店购买的纯牛肉是安全的,并且任何用100%碎牛肉制作的汉堡都是无麸质的,假设您在烹饪时不会受到麸质交叉污染

你应该可以找到一个无麸质的汉堡面包 ,把自制的汉堡放进去,大量的无麸质制造商现在可以制作它们。

那么麸质蠕变在哪里?

当你购买预先形成的汉堡肉饼时,面筋会开始蠕变。 在商店中发现的一些(不是全部)这些馅饼确实含有谷物(几乎总是小麦)作为填充物。

然而,如果是这种情况,制造商将无法声称汉堡包是“100%牛肉”,并且还需要在成分列表中披露填充物,所以面筋应该非常明显。 如果有疑问,您应该可以致电制造商的免费电话号码并询问。

此外,你不应该吃一个由朋友或亲戚准备的汉堡(或其他任何东西),因为很难知道他们真正的内容。

餐厅是最大的汉堡包问题

这是在餐厅 - 不需要在他们的餐食中披露配料 - 在汉堡包肉中,你可以用面筋来解决最麻烦的问题。

许多餐馆供应预先形成的汉堡肉饼,其中包括其他成分,包括小麦(再次作为填充物)。 其他人自己制作汉堡包,但使用面包屑来拉伸肉类,并改善汉堡的质地。

除非你问......否则你不会知道这种做法,而当你问到的时候,你需要质疑某个真正知道在特定餐厅工作的人。

通常,这是厨师或经理,而不是您的服务器。

现在,大多数快餐店似乎都提供包括谷朊粉作为原料的汉堡包。 事实上,一些患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感性的人士说,他们在Wendy's,In-N Out Burger和Sonic Drive-In这样的链条上预定好运气。 (查看我关于无麸质快餐的全文 ,了解菜单细节。)

当然,在订购快餐时,您需要注意交叉污染的可能性 - 确保工作人员在服务之前更换手套,并且您的汉堡包永远不会接近面筋馒头。

因此,最重要的是,找到无麸质的汉堡包应该不会太麻烦,特别是如果你仔细阅读预制牛肉饼的标签并与任何餐馆的厨师交谈。 哦,并确保你使用番茄酱也是无麸质的