是的，大多数番茄酱不含麸质，但也有例外
安全的番茄酱很容易找到：大多数在美国销售的番茄酱被认为无麸质，至少低于百万分之20 。 但是，这条规则有几个例外。 如果你遵循无麸质饮食，你不应该简单地从货架上拿下任何番茄酱，并假设你会没事的。
虽然我还没有找到任何人添加谷朊粉产品番茄酱，有几个可能会受到加工面筋交叉污染 。
下面我注意到这些。
另外，我们中一些吃无谷蛋白的食物会对由谷蛋白制成的蒸馏醋产生反应。 在美国，公司应该在其标签上披露由小麦制成的醋。 但是， 这条规则不适用于调味品 。 因此，制造商可以（并且确实）使用小麦衍生的醋制作番茄酱，而不会在其标签上公开这一事实。
哪些番茄酱品牌不含麸质？
在番茄酱及其无麸质状态下面的列表中，如果我能够从制造商那里获得，我已经包括了醋的来源。 如果你是那些对从麸质谷物中提取的醋作出反应的人之一，你可能想要坚持使用非谷蛋白来源醋的品牌之一。
以下是在美国销售的番茄酱的主要品牌及其无麸质信息：
- 安妮的自然番茄酱 。 Annie's为无麸质市场生产各种产品，测试这种有机番茄酱的百万分率为20。 一家公司消费者代表表示，Annie的产品将在其标签上披露是否由共享设备或与小麦共用的设施生产 ，但不包括大麦或黑麦。 Annie说，番茄酱中的醋来源于玉米或甜菜，而不是来自小麦。
- 法国的番茄酱。 法国的番茄酱不含麸质（低于百万分之二十），也不含玉米糖浆。 它也避开防腐剂和人造色素和口味。 法国调味品中使用的醋可以来自小麦。
- 亨氏番茄酱 。 亨氏是美国最受欢迎的番茄酱，被认为是无麸质的， 每百万份中有20份 。 对于那些对由谷蛋白谷物制成的醋敏感的人来说，亨氏报告说，它的蒸馏醋是用玉米而不是小麦来源制成的。 阅读Heinz公司常见问题解答中的无麸质陈述。
- 亨特的番茄酱 。 亨特的番茄酱产品由ConAgra食品公司生产，该公司的政策是专门在食品标签上公开任何含麸质成分。 这就是说，ConAgra不认为亨特的番茄酱是无麸质的。 相反，该公司表示，所有亨特番茄酱品种“不含添加麸质”，但未经过测试，看他们是否合法无麸质。 另外，用来制作亨特番茄酱的醋可以来源于谷蛋白（主要是小麦）。
- 缪尔格伦番茄酱 。 Muir Glen由Small Planet Foods拥有，而Small Planet Foods则由General Mills拥有。 Muir Glen的产品不含无麸质标签，这意味着通用磨坊不会将其视为符合无麸质标准。 缪尔格伦的客户服务代表告诉我，该公司将在产品标签上披露含麸质成分，并且不会将其隐藏在“天然香料”或“香料”下。 然而，该代表补充说，“如果产品成分标签中没有列出含麸质成分，但该产品不能制成无麸质声称，那是因为我们无法完全确保该产品不含麸质。” 缪尔格伦不会向我透露它使用的醋的来源，只说它是“高度蒸馏的”。
- Organicville番茄酱 。 从公司名称可以看出，Organicville制造有机产品，包括番茄酱。 该公司已通过无麸质认证机构的无麸质认证，该认证机构要求测试低于百万分之20。 公司创始人Rachel Kruse告诉我，用于Organicville番茄酱和其他产品的醋经过认证，不含麸质，源于玉米或甘蔗。
- Walden农场番茄酱 。 Walden Farms专营“无卡路里”低碳水化合物产品，这些产品也被认为无麸质至百万分之二十。 据该公司介绍，番茄酱含有“不含任何卡路里，脂肪，碳水化合物，麸质或糖类”。 该公司的番茄酱是用番茄酱加上两种不同醋 （苹果酒和白葡萄酒），香料，树胶和调味品的混合物制成的。
考虑更多番茄酱问题
如果你对追踪麸质特别敏感，你可以考虑寻找一种经过认证的无麸质番茄酱 - 至少有一种可用。 有关更多信息，请参阅：
多家杂货连锁店生产自己的商店品牌番茄酱，其中许多实际上是由外部公司制造的。 你需要询问你的首选超市是否其商店品牌番茄酱被认为是无麸质的; 幸运的是，现在大多数商店都有无麸质产品清单。 但请注意，其中大部分测试仅限于20 ppm。
最后一个注意事项：如果番茄酱被用在面筋面包上的刀子污染，仔细选择无麸质番茄酱不会对你有任何好处。 我建议在可能的情况下购买番茄酱和其他调味品（大多数来自挤压瓶）。 有关避免此类交叉污染的更多信息，请参阅如何设置无麸质饮食中的共用厨房 。
享受你的汉堡！