这款无麸质面食替代品的卡路里和碳水化合物含量低
传统面食的替代品海带面条由三种成分制成：海带（一种可食用的棕色海藻），水和海藻酸钠（一种用于改善许多食物质地的棕色海藻衍生物质）。 半透明，无麦面和无麸质面条的卡路里和碳水化合物含量低。
为什么人们吃海带面条
海带面用于各种传统菜肴，包括韩式配菜，这种配菜通过将面条撒上一层含糖的蛋黄酱和其他配料，如烤芝麻和海盐来制作。
在亚洲以外的新宠物中，海带面条经常以无麸质饮食或低碳水化合物饮食的形式销售给人们。
一些海带面条销售给坚持生食饮食的人 。 并非所有的海带面条都被认为是生的（它们通常在不同的温度下蒸熟），所以如果你正在寻找生海带面条，请阅读标签或去制造商的网站。
支持者声称海带面条具有广泛的健康益处，部分原因是它们的碘含量。 例如，海带有时被称为改善甲状腺健康，促进体重减轻 ，减轻炎症，增强心脏健康和预防癌症。
虽然海带面条的卡路里和碳水化合物含量很低，可能有助于一些人减肥，但没有任何临床研究检查吃它们是否可以帮助预防或治疗任何健康状况。
营养价值
海带面不含胆固醇，蛋白质，麸质，小麦或糖。
每份，他们通常有1克碳水化合物，1克纤维和35毫克钠。 此外，海带面条通常提供日用量的15％，每份日用量的4％。
大部分海带面条每份含量少于10卡路里。
一种微量矿物质和必需营养素，碘在代谢和甲状腺功能中起着关键作用。 碘摄入不足会导致甲状腺问题，如甲状腺功能减退症。
虽然海带被认为是碘的主要来源，但海带制成的面条中碘的确切含量尚不清楚。 为了达到每日碘需求（大多数成人每天需要150微克），美国国立卫生研究院（NIH）建议遵循均衡饮食，包括海鲜（特别是鳕鱼，鲈鱼，黑线鳕和鲈鱼），海带和其他海鲜蔬菜，和适量的碘盐。
其他普遍可用的富含碘的海蔬菜包括海藻裙带菜，阿拉姆和希吉奇。
味道
海带面条有两种类型：绿色和清澈。 绿海带面条具有人体面食和海藻味道的一致性。
清澈的海带面条（更受欢迎的类型）的味道相对平淡，但一些品牌有一点点咸咸味道，可以通过彻底冲洗稍微减少。 它们质地脆脆。
如何准备它们
打开袋子后，将面条冲洗干净，有助于去除面条包装的咸咸液体并分离面条。 排出多余的水。
面条很长，所以你可以用厨房剪刀或刀和砧板将它们切成更易于控制的长度。 他们可以使用生或熟。
如何使它们变软：为了减少面条的松脆感，让它们具有更柔软的质地，与面条更类似，尝试在煮沸或浸泡的水中加入一汤匙柠檬或酸橙汁或醋或使用酸性调味酱如番茄酱。
食谱
海带面条通常用于普通意大利面，香蒜酱，阿尔弗雷多，玛丽娜，蘑菇和意大利面酱。 您也可以在亚洲美食中使用它们，例如泰式垫，花生酱，杏仁姜酱，椰奶咖喱，日式炒面，河粉，拉面汤等。
副作用
有些人可能会出现腹胀，腹泻，气体或胃部不适。
由于海带面条纤维含量低，将其作为全麦面食或糙米的常规替代品可能会显着降低纤维摄入量。
美国国立卫生研究院目前建议年龄较大的儿童，青少年和成人每天消耗20至35克纤维。 纤维摄入不足会引起消化问题，并可能导致许多健康状况，包括心脏病和糖尿病。
尽管甲状腺功能需要足够的碘摄入量，但摄入过多的碘可能会对甲状腺功能产生负面影响。 除海藻之外，碘在各种各样的食物中被发现，包括鱼，乳制品，粮食产品，水果和蔬菜，以及碘盐。
已经发现海带补充剂含有高水平的砷（根据加州大学戴维斯分校的研究）和其他重金属如铝。 海带中污染物的含量可能因采收地点而异。
根据加州大学戴维斯分校的研究，关注主要是海带补充剂而不是食物来源的海带：“尽管人类长期接触鱼类等食物来源的砷会发生，但通常比任何接近毒性水平的物质要低得多。但膳食补充剂在很大程度上不受管制，已引起健康问题。“
如果您怀孕了，请咨询您的医护人员，看看您怀孕期间是否可以吃海带面条。
备择方案
煮熟时，意大利面南瓜的肉分离成面条状线。 西葫芦可以通过螺旋发条器来制作西葫芦面（有时称为“zoodles”）。
白泷面条是从魔芋薯（全亚洲种植的植物）的根中制成的。 他们是另一种流行的面条替代品。 在一些研究中发现降低低密度脂蛋白胆固醇的纤维类型葡甘露聚糖白泷面条。 一些白泷面条是用豆腐制成的（以改善它们的味道和质地）。 与海带面条不同，白泷面条在未煮熟或未经烹煮时会产生轻微的鱼腥味。
韩国面食“japchae”是由红薯淀粉和水制成的透明面条制成的。
玻璃面条也称为玻璃纸或豆丝面条，由绿豆，山药，马铃薯，木薯或美人蕉的淀粉制成。
米粉由米粉和水制成。
在哪里可以找到他们
虽然海带面在杂货店不容易找到，但它们可能位于冷藏区（靠近豆腐）或亚洲食品或面条过道。 他们也可以在网上购买。
一句话来自
无脂肪，无麸质，无蛋，无大豆，热量和碳水化合物含量非常低，如果您的饮食计划要求您寻求面食和其他面条的替代品，海带面条可能是您的不错选择。
由于海带面条标签没有标明碘含量，所以如果你尝试过，只有偶尔吃它才是明智之举。 另外请记住，面条几乎不含膳食纤维。 如果您有兴趣尝试其他无麸质，低卡路里的面条替代品，请考虑尝试西葫芦面条或意大利面条南瓜。
资料来源：
Sood N，Baker WL，Coleman CI。 “葡甘露聚糖对血浆脂质和葡萄糖浓度，体重和血压的影响：系统评价和荟萃分析”。 Am J Clin Nutr。 2008年10月; 88（4）：1167-75。
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