烤红辣椒扁豆鹰嘴豆泥

营养亮点(每份)

卡路里 - 100

脂肪 - 5克

碳水化合物 - 11克

蛋白质 -4克

总时间55分钟
准备10分钟 ,煮45分钟
6人份(每杯1/3杯)

鹰嘴豆泥对于那些试图吃得更健康的人来说是极好的零食。 它由心脏健康的脉冲制成,其中装载有纤维和植物蛋白。 鹰嘴豆泥也是一种增加蔬菜摄入量的好方法,当你将营养丰富的零食倒入其中时。

虽然商店买来的鹰嘴豆泥肯定是方便的,但它通常用更多的钠 (甚至额外的添加剂和脂肪)制成。 在家制作自己的鹰嘴豆泥实际上很容易。 你可以根据自己的喜好调味它,而且你可以控制钠,特别是如果你自己制作豆类而不是使用罐装豆子或鹰嘴豆。

在这个食谱中,快速煮熟的扁豆是纤维填充的基地,烤红甜椒增加了大量的无钠味道。 混合一批这种鹰嘴豆泥,并将它与婴儿胡萝卜,樱桃西红柿和黄瓜切片分开放置一周,以保持一周健康的零食,这将使您满意并且营养数小时。

配料

制备

  1. 将烤箱预热至400F。
  2. 用铝箔或羊皮纸包好烤盘。
  3. 用1/2茶匙橄榄油轻轻擦甜椒。 放在烤盘上烤30到45分钟,每10分钟旋转一次,直到胡椒软,皮肤开始起泡。 从烤箱中取出,让其休息直到足够凉爽,以便处理。
  4. 同时,在一个小锅里,把扁豆和1杯水烧开。 将热量调低,焖15分钟,或直到液体被吸收,小扁豆变软。 起锅备用。
  1. 一旦辣椒冷却,剥下皮肤,去除茎和种子,然后丢弃。
  2. 用剩余的油,小扁豆,大蒜,柠檬汁和水加入搅拌机或食品加工机。 混合直至平滑,加入更多的水,每次1汤匙,直到达到正确的一致性。
  3. 与生蔬菜一起食用。

成分变化和替代

如果你已经有一批熟鹰嘴豆或黑豆,你可以使用1杯而不是扁豆。 鹰嘴豆和豆类需要更长时间的烹饪,所以如果你想使用它们,可以提前做更大的批次。

如果这是你手头上的东西,你可以使用橙色或黄色青椒而不是红色。 这不会影响营养素密度 - 最终产品将同样有营养。

烹饪和服务技巧

这种鹰嘴豆泥可以预先制作并存放在密封容器中的冰箱中。

切碎所有生的蔬菜浸渍,或用低钠皮塔饼或饼干。