这种双壳软体动物的健康益处
说到牡蛎，你要么爱他们，要么恨他们，否则甚至不会尝试他们。 但是你知道牡蛎对你有好处吗？ 很难想象，这些不需要咀嚼和轻松滑下喉咙的小巧美味的小食品就含有几种重要的矿物质和蛋白质 。 然而，容易想象的是，牡蛎没有多少卡路里或脂肪克数。 每份食物只有43卡路里和1.4克脂肪（少于一半的饱和脂肪克数），这对于那些正在观察体重的人来说是一款极好的开胃菜。
牡蛎既可以养殖也可以野生，在太平洋和大西洋都可以采收。 由于养殖牡蛎生长在与野生牡蛎类似的生活环境中，就营养而言似乎没有任何差异。
对健康的益处
对于这样一种不起眼的食物，牡蛎充满营养。 一份牡蛎有大约5克蛋白质和大约2克碳水化合物。 他们还含有高钙，钾，镁和维生素B-12 ，以及锌和铁。 锌是一种矿物质，你的身体需要许多不同的生化过程发生，并且对免疫系统至关重要。 它有助于细胞生长和分裂，伤口的愈合和碳水化合物的分解。 几乎所有的春药都包括牡蛎，虽然没有证据支持任何食物会增加你的性吸引力的想法，但值得注意的是，锌对男性的性健康，睾丸激素水平和精子生成至关重要。
牡蛎也含铁量高，生产血红蛋白的关键在于你的身体需要将氧气运送到你的所有器官和组织。 缺铁也会导致疲劳，并可能导致贫血。
生牡蛎安全
牡蛎可以生吃，煮熟或用于炖牡蛎等菜肴。 一般来说，生牡蛎是可以安全食用的，但正如食用任何生鱼或海鲜一样，可能存在由食物引起的疾病。 生蚝可能受创伤弧菌（Vibrio vulnificus）污染，这是一种与霍乱有关的细菌。 在温水中采集的牡蛎比从较冷的水中采集的牡蛎更容易受到感染。
这就是为什么有人说，你应该只在几个月内吃牡蛎，那里有字母“r” - 没有“r”的月份包括五月，六月，七月和八月，弧菌污染更可能。 多年前，这是一个问题，当时牡蛎没有得到正确的测试，但今天你买的牡蛎是全年安全的，你可以自信地购买和吃牡蛎一年中的任何时间。
吃生贝类，特别是牡蛎，会使你感染甲型肝炎，这是一种影响你肝脏的疾病。 这是因为牡蛎过滤了大量的水，如果水中含有甲型肝炎病毒的粪便，牡蛎可能会受到污染。 但因为购买牡蛎已经过测试，所以风险很小。
摄入细菌的健康人可能患有腹痛，呕吐和腹泻。 然而，对于患有肝病或免疫力低下的人来说，感染可能会严重，因为细菌会进入血液并引起败血症，这在50％的时间内是致命的。
如果你被告知不是消耗生的牡蛎，你必须避免它们。 杀死细菌的唯一途径是通过烹饪。 有些神话认为，在吃生牡蛎时加入大量热酱或饮用酒精会杀死细菌，但事实并非如此。
选择和存储
购买牡蛎时，请根据安全指南选择已经收获和加工的新鲜牡蛎。 （在容器或牡蛎袋上寻找标签。）扔掉所有破壳的牡蛎，用手指敲打任何开放的壳 - 活牡蛎在敲击时应关闭壳。 如果它没有关闭，那就把它扔掉。
新鲜牡蛎应冷藏在40°F或更低的温度下，直到您食用或在配方中使用它们。 当你煮新鲜的牡蛎时，贝壳应该打开。 丢弃仍然关闭的牡蛎。
准备牡蛎
牡蛎通常是生的，通常坐在它的壳上。 要准备生牡蛎，你需要打开它们（使用厚毛巾和牡蛎扣刀），或者你可以购买已经剥皮的牡蛎。 牡蛎也可以熏制，烘焙，油炸（如c ris鱼“牡蛎洛克菲勒”），烤或用作菜肴中的特色成分，如牡蛎炖或洋葱馅朝鲜蓟。