冬南瓜，也被称为澳大利亚和新西兰的白胡桃南瓜，是冬瓜中最受欢迎的南瓜之一。 它有类似南瓜的营养，虽然它比南瓜有更多的淀粉和糖。 像其他南瓜一样， 种子可以烤和吃 。
准备冬南瓜的最简单方法是将其分成两半（纵向），将种子舀出，并在350°F下烘烤至软（约40-60分钟，取决于尺寸）。
碳水化合物和纤维计数
南瓜可以用各种方法制备。 这里是不同部分和制备方法的碳水化合物和纤维计数：
- 半杯生胡桃南瓜： 7克有效（净）碳水化合物 ，1.4克纤维和32卡路里。
1/2杯煮熟的冬南瓜，捣碎： 10克净碳水化合物，外加2克纤维和49卡路里。
1杯烤南瓜，立方： 14.9克碳水化合物，加上6.6克纤维和82卡路里。
- 1盎司。 生胡桃南瓜： 3克有效（净）碳水化合物，加上0.5克纤维和13卡路里。
- 4盎司。 生胡桃南瓜（¼磅）： 11克有效（净）碳水化合物，外加2.5克纤维和50卡路里。
血糖生成指数
80克份量的冬南瓜的血糖指数为51，约为1/3杯。 一项冬季南瓜的一项血糖指数研究报告总共报告了41项。
这可能是因为冬南瓜的血糖指数相对较低的原因之一是被归类为淀粉的一些实际上是一种可溶性纤维 ，其也可能具有抗氧化作用。
血糖负荷
虽然冬笋南瓜的血糖指数适中，但对于80克的服务，血糖负荷低至3。
这个数字是没有任何调味料或黄油的普通南瓜。
对健康的益处
南瓜是一种优质的低热量纤维素，维生素A，维生素C和所有胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素 。 它也是钾，锰，维生素B6和镁的良好来源。
选择和存储
与新鲜农产品一样，重量较大的南瓜将更加新鲜美味。 选择皮肤没有损坏的南瓜。 如果温度保持在50至60°F左右，它们可以保存整整数月。一旦它们被切割，它们需要被包装和冷藏，并且它们将保持3至5天。
资料来源：
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