我们生活和锻炼所需的所有能量都来自我们所吃的食物和饮料。 这些营养素通常分为三类：
每种食物对健康都很重要，我们都应该食用各类食物。 然而，我们需要消费这些食物的比例往往是辩论的话题。
什么是饮食脂肪？
膳食脂肪已被指责为许多健康问题; 然而，脂肪实际上是最佳健康的必需营养素。 脂肪组织（储存脂肪）为内脏器官提供缓冲和隔热，覆盖神经，使维生素（A，D，E和K）在整个身体内移动，并且是可用于活动的储存能量的最大储备。 当我们使用更多的卡路里时，脂肪会被储存起来。 有一个健康和体育活动的最佳水平的身体脂肪 。 当超过最佳水平时，过多的膳食脂肪会导致健康问题以及运动表现。
膳食脂肪类型
- 饱和脂肪主要存在于肉类，蛋黄，酸奶，奶酪，黄油，牛奶等动物来源中。 这种类型的脂肪在室温下通常是固体。 饱和脂肪太多与高胆固醇和心脏病等健康问题有关。 因此，饱和脂肪应限制在不超过每日总卡路里摄入量的10％。
- 不饱和脂肪包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪 ，通常在植物食物来源中发现，通常在室温下是液体。 不饱和脂肪有益健康，如降低胆固醇和降低心脏病的风险。 常见的食物来源包括橄榄油和菜籽油，鳄梨，鱼，杏仁，大豆和亚麻籽。
- 反式脂肪最近已被添加到大多数产品的营养标签中。 当将不饱和脂肪制成固体时，产生反式脂肪酸（天然或人造）。 反式脂肪，如饱和脂肪，应该是有限的，因为它们会增加胆固醇水平和心脏病的风险。
脂肪如何为运动提供能量
脂肪提供了所有营养素的最高能量浓度。 一克脂肪等于九卡路里。 这种卡路里密度，加上我们看似无限的脂肪储存能力，使脂肪成为我们最大的能量储备。 一磅储存的脂肪提供约3,600卡路里的能量。 虽然这些卡路里对于运动员进行短跑或举重等快速而强烈的努力而言较难获得，但脂肪对于较长时间较慢的较低强度和较慢的耐力运动（例如轻松骑车和步行）是必不可少的。
脂肪提供长时间的主要燃料来源，低到中等强度的运动（耐力运动，如马拉松和超马拉松）。 即使在碳水化合物是主要燃料来源的高强度运动中，脂肪也需要帮助存取储存的碳水化合物（糖原）。
然而，使用脂肪作为运动的燃料取决于这些重要因素：
- 脂肪消化缓慢并转化为可用的能量形式（可能需要长达6小时）。
- 将存储的体脂转化为能量需要时间。 人体需要将脂肪分解并将其运输到肌肉，然后才能用作能量。
- 将储存的体内脂肪转化为能量需要大量的氧气，因此运动强度必须降低才能发生这一过程。
由于这些原因，运动员需要仔细考虑他们吃脂肪的时间，他们吃了多少以及吃的脂肪类型。 一般来说，在紧张运动前或运动中吃脂肪并不是一个好主意。
资源：
>加拿大营养师，美国饮食协会和美国运动医学学院的立场声明，2000年冬季加拿大饮食实践与研究杂志，61（4）：176-192。