表面上看，这似乎是一个荒谬的问题。 毕竟，草莓是一种水果 ，而不是谷物（更别说三种谷朊粉中的一种）。
但有足够的人患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感性报告被草莓（或至少怀疑草莓是他们的症状中的罪魁祸首），因此值得研究麸质交叉污染可能蔓延到草莓食物链中的情况。
事实证明，答案并不难找到。
草莓......如同“稻草”
我们知道的草莓鲜美的鲜红色浆果并不是随机命名的 - 它们一般都是在稻草床上生长的，它们既可以避免年轻植物在寒冷的冬季休眠，也可以保持水果本身的清洁。它接近成熟。
可以使用几种不同类型的秸秆，但许多草莓种植专家建议使用麦秆。 替代品包括黑麦秸秆（是的， 黑麦是另一种谷朊粉 ）和燕麦秸秆（燕麦，当然， 对我们中的一些人来说是有问题的 ）。
现在，农民使用塑料代替秸秆种植草莓更为常见。 尽管如此，一些农民仍然使用稻草，有时还会使用塑料。 因此，一些草莓（但不是全部）在种植谷物的整个过程中与谷蛋白吸管紧密接触。
这似乎导致了足够的交叉污染，使我们中最敏感的人吃了浆果。
真？ 触摸稻草（而不是谷物）污染我的浆果？
我们之间的怀疑者会指出，小麦中的麸质包含在谷粒中，而不是稻草中。 收割过程中，联合收割机将秸秆与秸秆分开......
所以吸管应该是无麸质的。
然而，任何看到小麦收获的人都知道，这是一个深刻的尘土飞扬的过程，而且有些灰尘含有麸质。 灰尘遍布稻草（和风场，以及周围的东西，取决于风）。 因此，秸秆交叉污染，虽然程度很小。
值得注意的是，这种交叉污染对蘑菇来说也是一个问题， 蘑菇常常在黑麦草上生长。
这是我需要担心的事吗？
让我强调， 不是每个人都足够敏感 ， 不会面筋对草莓起反应 - 这只是对乳糜泻/面筋敏感谱更敏感一侧的问题。 但是，这绝对值得一提，因为了解它可能会帮助你追踪神秘的麸质。
洗涤可能有助于一些，但不幸的是，麸质是一种非常粘稠的蛋白质，不溶于水。 我们也在谈论微观金额。 所以洗涤可能会减少一些交叉污染，但您仍然可能会有反应。 （你有没有尝试真正擦洗成熟的草莓？你可能会用手中的一团纸浆卷起来。）
草莓与草莓的关系对于那些严重小麦过敏的人来说也是一个潜在的问题，对小麦的反应包括嗅探，打喷嚏，荨麻疹和（最严重的情况下）呼吸困难。
我曾经看到过小麦过敏的人对麦草上生长的草莓有反应。
这是你可以做什么来得到你的草莓
如果你不幸对草莓起反应，那么你仍然不需要永远放弃它，只是因为它们经常生长在谷蛋白谷物上。 但你需要做一些侦探工作。
不同地区的农民使用不同的做法种植农作物。 您所在地区的农民可能不会将草莓植物放在稻草上 - 很多农场已经转向使用塑料覆盖的土堆或土壤种植草莓的现代方法。
所以问一下 - 我在农贸市场找到了种植者的好运，他们没有使用稻草（而且作为奖励，他们的草莓是我尝过的最好的之一）。
我还看到有报道说超市里发现了一些品牌的草莓（例如Driscoll's），它们一直都是用塑料制成的。 但是，请谨慎使用：像Driscoll这样的大型供应商与许多不同的农场签有合同，而这些合作伙伴的实践可能会有所不同。
无论如何，经过仔细调查，即使对食物中的麸质交叉污染敏感，也应该能够找到可以吃的草莓。