无麸质玉米淀粉的品牌

玉米淀粉是无麸质产品中的常见成分

玉米淀粉是无麸质的 - 正如你可能从名字中猜到的那样,它是一种来源于玉米的淀粉,而不是来自谷朊粉的小麦,大麦或黑麦。 玉米是无麸质谷物。

然而,对于那些患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感症的人来说,并非市场上所有品牌的玉米淀粉在无麸质饮食上都被认为是安全的。

为什么不是所有的玉米淀粉品牌无麸质?

问题不在于玉米本身 - 玉米又是无麸质的。

问题在于,制造商并不总是采取必要措施避免面筋交叉污染,因为他们正在加工和包装玉米淀粉产品以及其他谷物和谷物产品 。 一些公司的玉米淀粉产品由共用设施或面粉等小麦产品共用的设备制成,因此不被视为无麸质。

幸运的是,有多个国家分布的玉米淀粉品牌被认为无麸质。 此外,你可以假设任何用于制作无麸质标签产品的玉米淀粉也是安全的。

无麸质玉米淀粉品牌(加上一些不安全)

以下是一些常见的玉米淀粉品牌,以及他们的制造商对其无麸质状态的评价:

为什么玉米淀粉对无麸质烹饪有用

为了制造玉米淀粉,制造商采取玉米粒,研磨玉米淀粉,然后清洗它们,以便从玉米蛋白质,纤维和油组分中分离出淀粉组分。

其结果是可以用于烹饪和烘烤的细粉状物质。 你也可以使用玉米淀粉淀粉你的衣服,清洁银,做节日装饰品,甚至擦亮你的车。

玉米淀粉经常出现在无麸质食谱中 - 您可以使用它来增稠肉汁和汤,它是许多无麸质面粉,蛋糕和面包的重要组成部分。

不幸的是,它不是面粉的完美替代品。 例如,你不能在面包或蛋糕食谱中将其用作面杯或面粉替代品(为此,你需要市场上许多无麸质面粉混合物中的一种)。 但是玉米淀粉擅长馅饼馅料和肉汁 ,因此您无法区分含麸质版本和您的食谱无麸质版本。

>来源:

>汤普森T等。 美国谷物,种子和面粉的面筋污染:试点研究。 美国饮食协会杂志。 2010年6月; 110(6):937-40。