番茄中的卡路里及其健康益处
有没有想过番茄是水果还是蔬菜？ 实际上这是一个很好的问题。 植物学家将番茄归类为一种水果，因为它们从开花植物的子房发育而来并含有种子。 但是，因为西红柿是准备好和像蔬菜一样供应的，所以它们通常被认为是一种蔬菜。 无论西红柿属于哪一类，它们都很美味，营养丰富。
西红柿有各种形状（从小球到大椭圆），颜色（从绿色到红色，黄色和橙色）和大小（从小葡萄番茄到大牛肉番茄）。 它们在甜度和酸度上也有所不同，这取决于成长条件和收获的成熟度。 一些西红柿的种子很少，比如李子，而其他种子的种子更多。
西红柿是膳食计划的一个健康补充，增加了风味，维生素和矿物质。 西红柿确实含有一些碳水化合物，但比其他水果的选择要少。 他们全年都可以在夏季的高峰季节。
| 番茄营养成分 | |
|---|---|
| 份量1小号整（2-2 / 5“直径）（91克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 16 | |
| 来自Fat 2的卡路里 | |
| 总脂肪 0.2克 | 0％ |
| 饱和脂肪0g | 0％ |
| 多不饱和脂肪0.1克 | |
| 单不饱和脂肪0g | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 4mg | 0％ |
| 钾 215.67mg | 6％ |
| 碳水化合物 3.5克 | 1％ |
| 膳食纤维1.1克 | 4％ |
| 糖2.4克 | |
| 蛋白质 0.8克 | |
| 维生素A 15％·维生素C 21％ | |
| 钙1％·铁1％ | |
*基于2000卡路里的饮食 | |
一个小番茄只含有16卡路里和约3.5克碳水化合物，使其成为非常低卡路里的食物选择。 番茄大小和你消耗的部分会影响卡路里和碳水化合物含量。 例如：一个樱桃番茄含有约3卡路里和0.5克碳水化合物，一个西红柿含有约11卡路里和2.4克碳水化合物，一片番茄厚约5卡路里和1克碳水化合物，一杯切碎的番茄含有32卡路里和7克碳水化合物。
西红柿的健康益处
西红柿富含维生素C （对伤口愈合很重要，可以增加铁的吸收）和番茄红素 （一种已被证明可减少前列腺癌的抗氧化剂）。 此外，番茄红素可以增加HDL（健康胆固醇）并降低LDL（坏胆固醇）。 一些研究显示番茄中的番茄红素与氧化低密度脂蛋白存在的减少有关，氧化低密度脂蛋白可导致动脉壁上的斑块。
西红柿也是维生素A的良好来源， 维生素A是正常视力和免疫功能的重要组成部分。 它们也是维生素K的一个很好的来源，它有助于血液凝固和钾，这有助于降低血压。 最后，它们是抗氧化酶成分锰的良好来源。
关于西红柿的常见问题
碳水化合物中的番茄酱含量高吗？
典型番茄酱中碳水化合物的含量取决于配方中是否含糖。 一些类型的酱汁，如玛丽娜，不需要糖，而许多番茄酱食谱由于含糖量而产生较甜的酱汁。
如果您正在购买番茄酱，请阅读标签 。 一些类型的震动酱可以包含多达100卡路里和18克碳水化合物每份。
然而，一半罐装番茄酱的一般营养成分是约40卡路里，0克脂肪，820毫克钠，8克碳水化合物，2克纤维，4克糖，0克蛋白质。 请注意，罐装酱汁中的钠含量非常高，如果您正在制作自己的酱汁，可以通过选择不添加盐的西红柿来降低钠含量。
挑选和存放西红柿
寻找新鲜的西红柿丰满，光滑，有光泽的皮肤。 颜色应该是统一的，并且对品种一致。
你也可以购买罐装西红柿，泥，番茄酱，酱或炖品种。
请注意，许多这些产品都添加了钠来延长保质期。
晒干的西红柿，也就是已经干燥的番茄，也可以全年使用，并以干的或油包装的面包屑，碎片，薄片或半片出售。 那些用油包装的食物可能含有丰富的钠和卡路里，因此应该监测你的部分。
与流行的观点相反，不要将新鲜番茄放入冰箱，事实上，这可以使肉变成粉末状，并减少味道。 相反，应存放在阴凉干燥的地方。
健康的方法来准备西红柿
西红柿通常用于沙拉，汤，蘸酱（如鳄梨酱），调味酱和烤盘。 他们通常是生吃，但加热少量脂肪的番茄实际上增加了番茄红素的生物利用度，从而增加了其营养成分。
要煮西红柿，请考虑炒香，烧烤或烘烤。 焙烤产生多汁，浓郁的风味和质感。 用油，大蒜，红辣椒和其他草药和香料烤西红柿，用平原或烤番茄加番茄酱加番茄酱或作为烤，烤或烤肉，鸡肉或鱼肉的上衣。
您也可以使用西红柿制作番茄酱，或使用番茄酱和番茄制品来调味食物，如意大利面条南瓜 ，辣椒和炖菜。 使用罗勒，牛至，欧芹或大蒜来调味你的酱汁。
食谱用蕃茄
- 羽衣甘蓝和番茄菜肉馅煎蛋饼
- 鳄梨酱西红柿
- 自制大蒜酱
>来源：
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：美食基础课本。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：623-624。
>美国农业部。 国家标准参考释放营养数据库28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3223?manu=&fgcd=&ds=