停止想想更多关于我们在海上的食物
鱼一直是我地中海饮食的中流砥柱。 我们仍然在卡茨家中吃鱼，但比以前少得多，也比以前小心得多。
这并不是因为我改变了关于为人们吃鱼的健康益处的想法。 相反，这是因为我越来越担心鱼对健康的不良影响。 具体来说，不断增长的全球人口正在耗尽世界渔业和我们对土地做的事情。
我们对各种动物作为食物的胃口，远远超出了我们自己的营养范围，包括伦理，生态系统，生物多样性，环境破坏和气候。
毫无疑问，不得不考虑周末时的所有事情，但我们都有义务真实地处理我们生活的时代。 这是我们的时代，这就是现实。
吃鱼的好与坏
鱼对我们显然是有益的。 流行病学研究 - 研究人群中的健康结果 - 对于经常吃鱼的人来说，长期而持续地显示出更好的总体结果。
这有几个潜在的原因。 一个是脂肪鱼和海鲜提供浓缩剂量的长链欧米茄-3脂肪酸，这对我们的新陈代谢至关重要，并且很难在其他地方获得。 我们的石器时代的祖先可能会得到一些更高剂量的ω-3，我们是从用野生植物喂养的陆生动物改造而来的。
然而，古人类学中一个突出的理论是人类优先在陆地和水界面进化，而且我们长期以来一直从海产品中获得欧米伽-3脂肪酸。
不过，对鱼类中的污染物仍存在有效的担忧。 这些包括工业化学品，如多氯联苯和重金属。
重金属（如汞）受到“生物浓缩 ”的影响，意味着它们积聚了食物链，因为较大的动物吃较小的食物。 因此，水星是大型掠食性鱼类的一个特别关注，包括旗鱼和金枪鱼更大的品种。
研究显示，吃鱼的健康益处在于这种污染物的存在，这意味着益处大于危害。 也就是说，吃中等大小的鱼而不是非常大的鱼有一个普遍的优势，以避免更高的污染物暴露，特别注意限制怀孕期间潜在的汞暴露。
鱼而不是什么？
与吃鱼不同的健康影响有关的一个重要考虑因素，但任何经常被忽视的食物都是从饮食中消除的，以便为它腾出空间。 除了ω-3之外，鱼的健康益处的另一个原因是，饮食中的鱼一般会取代对我们不太好的食物。 吃更多鱼的人容易吃红肉和/或加工肉。 常规进食鱼类的好处可能部分来自于取代肉类和减少饱和脂肪摄入量。
但是，“而不是什么？”问题会削减两种方式。
如何将鱼添加到均衡的素食或素食饮食中？ 我们还没有研究直接回答这个问题，但2010年哈佛大学的一项研究的数据是信息丰富的，如本文表格所示。 条形图描述了与另一种主要膳食蛋白质来源相关的冠心病的相对风险; 右边的酒吧意味着更高的风险，左边的酒吧意味着更低的风险。 鱼在替代任何其他动物食物时降低风险。 但是，当植物来源的蛋白质，即坚果和豆类替代鱼类时，它们会进一步降低风险。
这意味着在典型的美国人饮食中，吃鱼是非常好的，在那里它很容易替代肉类。
然而，没有令人信服的情况下努力将鱼添加到平衡的素食或纯素饮食中，并且有一些重要的环境论点反对这样做。 由于素食和素食均衡的人群是世界上最健康和寿命最长的人群之一，因此鱼类可能会通过取代其他动物食物而获得最大的益处。
野生或养殖？
对于那些吃鱼的人来说，一个重要的问题是养殖是否像野生一样营养。 答案真的取决于农业方法，就像它在陆地上的动物一样。 举例来说，我们知道草饲牛饲养的牛肉在营养方面优于含谷物的牛肉。 鱼也是如此; 当鱼吃本土饮食时营养最好。 鱼类养殖可以减少鱼类的饮食，从而减少鱼类的ω-3含量。 养鱼场也可以集中水生毒素，以便在养殖鱼类的肉体中发现更高的剂量。
随着鱼类养殖方法的改进和对我们的透明度的提高，我们有充分的理由期待养殖鱼类如野生一样富有营养，并且更具可持续性。 但现在，最安全的选择是尽可能地支持野生鱼类。
做出明智的选择
但正如在开始时指出的那样，对我来说，最重要的关切越来越成为可持续性问题。 当我们吃了世界上最后一只野生鲑鱼或箭鱼时，对我们来说“对我们有好处”并不重要。 让我们一定不要那样做。
那么，在这里，我的任务是为所有人提供最好的饮食：
1）在标准美国饮食的背景下，吃鱼几乎肯定会改善你的饮食和健康。 营养的最佳选择是脂肪鱼，如鲑鱼。
2）目前，我会推荐养殖野生鱼类，尽管养殖鱼类通常比陆地养殖的动物食品更受欢迎。 所以，请随时为养殖鱼换掉其他肉类，并且确信你正在交易。
3）可持续性是至关重要的考虑因素。 环境工作组提供有用的参考资料，可以帮助您在市场上做出明智的选择。
4）虽然我们不确定人类的“最佳”饮食是否包括或不包括鱼类，但我们的研究为植物食物甚至鱼类提供了理由。 所以，如果你有平衡的素食或纯素饮食，为了健康起见，你不需要添加鱼; 事实上，植物坚持对环境更好。
5）Omega-3脂肪是必不可少的。 你可以从核桃和亚麻籽中获得植物ω-3 。 如果你不常吃富含脂肪的鱼，那么在鱼类中发现的长链欧米茄3可以来自补充剂。 良好的选择包括可持续收获的磷虾，养殖贻贝，或最好的藻类。
我们都可以改善营养。 鱼是可选的。