如何选择更安全的海鲜
鱼可能是一种抗衰老的超级食物,但过于频繁地食用错误的鱼类可能会提高体内的汞含量。 这对孕妇和哺乳期妇女尤其危险,因为胎儿和新生儿对汞非常敏感。 找出最好吃的鱼和数量。
鱼与水星的关注
所有的鱼都含有微量的汞。 对大多数人来说,少量的鱼不会造成健康问题。 然而,有些鱼含有大量的汞,足以损害胎儿或新生儿。 这就是为什么孕妇和哺乳母亲必须非常小心他们吃的鱼的数量和种类。 年幼的孩子也应该避免吃高汞的鱼。 根据FDA的说法,孕妇和小孩(6岁以下)每周不应该吃两次以上的鱼 - 而且应该只吃那些汞含量低的鱼(见下文)。
汞含量也可能在成年人体内累积,最终对健康有害。 汞含量过高会对肾脏和大脑造成永久性损伤。 水星自然会从你的身体中消失,但它可能需要几个月的时间才能通过。 因此,计划怀孕的女性可能希望在怀孕前开始避免汞含量较高的鱼类。
水星如何进入鱼类?
鱼类中发现的汞是甲基汞。 首先,汞释放到空气中,然后沉降到土地和水中。 细菌和其他微生物将汞转化为甲基汞。 然后,水中的鱼和贝类开始吸收它。 吃其他鱼类和寿命较长的鱼类含有较高水平的甲基汞。
甲基汞对人类的影响
甲基汞对中枢神经系统 - 脑和脊髓有毒性。 它会造成不可逆转的伤害。 未出生的婴儿和婴儿的大脑特别敏感。 损害程度取决于你接触化学品的程度。 甲基汞中毒的影响包括脑瘫,失明,耳聋,精神功能受损,肺功能受损,生长困难,头部小。
哪些鱼有最大的汞?
大鱼有更多的汞,原因很简单,因为大鱼通常寿命更长。 他们有更多时间在他们的身体中建立更高水平的汞。 环境保护局(EPA)建议使用本网站检查当地警告,了解您所在地区捕获的鱼的汞含量。 请参阅下面的列表,了解许多常见鱼类的一般汞含量以及每种类型的食物量(根据国家资源保护委员会的数据)
鱼和贝类汞含量最低
每周吃下两到三份下列鱼(孕妇和小孩不应超过12盎司或两份):
- 鳀鱼
- 鲶鱼
- 蛤
- 螃蟹
- 虾
- Croaker(大西洋)
- 比目鱼
- 黑线鳕
- 黑克
- 鲱鱼
- 鲭鱼(北大西洋,丘比)
- 鲻
- 牡蛎
- Perch(美国食品和药物管理局将此列在低位名单上,但NDRC将其列为中等或高位)
- 波洛克
- 三文鱼
- 沙丁鱼
- 扇贝
- 虾
- 唯一
- 乌贼
- 罗非鱼
- 鳟鱼
- 白鱼
适量的汞
每个月吃六份或更少(孕妇和小孩应避免这些):
- 低音(咸水,条纹,黑色)
- Buffalofish
- 鲤鱼
- 科德(阿拉斯加)
- 比目鱼
- 龙虾
- Mahi Mahi
- 安康鱼
- 鲈鱼(淡水)
- 红鱼
- 滑冰
- Tilefish(大西洋)
- 金枪鱼(罐头大块灯)
鱼在水星高
每月吃三份或更少(孕妇和小孩应避免这些):
- 鯥
- 石斑鱼
- 海鲈鱼(智利)
- 鲭鱼(西班牙,海湾)
- Croaker(白色,太平洋)
- 裸盖鱼
- 鲈鱼(海洋)
- 金枪鱼(罐头长鳍金枪鱼,黄鳍金枪鱼)
汞含量最高的鱼类
FDA列出这些选择以避免进食:
- 国王鲭鱼
- 马林
- 橙色Roughy
- 鲨鱼
- 旗鱼
- Tilefish(来自墨西哥湾)
- 金枪鱼(Bigeye,Ahi)
- 蓝鱼和石斑鱼:国家资源保护委员会将这些添加到要避免的列表中。
一句话来自
鱼可以成为健康饮食的一部分,但选择含汞量较低的鱼是明智的选择。 探索鱼的食谱,包括使用低汞列表中的海产品的食谱:
享受这个伟大的蛋白质和欧米茄-3脂肪酸的来源 。 事实上,世界上许多长寿人群的饮食都富含鱼类和海鲜。
>来源:
>食品安全与应用营养中心。 金属 - 吃鱼:什么孕妇和父母应该知道。 美国食品和药物管理局主页。
>格林菲尔德,北海智能海鲜购买指南。 国家资源保护委员会。
>商业鱼类和贝类中的汞含量。 食品和药物管理局(FDA)。
>甲基汞中毒。 MedlinePlus医学百科全书。
>汞的公共卫生声明。 疾病预防与控制中心。