Chard的碳水化合物和营养信息

Chard（也称为瑞士甜菜）和其他绿叶蔬菜有时被认为是低碳水化合物饮食中的“免费”食物，因为它们对血糖影响很小。 它们所包含的维生素K甚至可能对血糖产生积极的影响，一些糖尿病患者注意到当他们吃了很多蔬菜时更容易控制血糖。

很长一段时间，唯一可用的甜菜种类是“瑞士”甜菜。 一些新品种，如红甜菜和彩虹甜菜，苦味较少。 它们比菠菜稍微坚硬，但仍然可以在炉子上很快地煮熟。 茎也可食用，无论是生的还是熟的，切碎的茎都可以为菜增加一些不错的颜色。

碳水化合物和纤维计数

• 1杯生甜菜： 1.7克有效（净）碳水化合物加上0.6克纤维和7卡路里
• 1大甜菜叶： 1克有效（净）碳水化合物加1克纤维和9卡路里
• 4盎司。 （¼磅）生甜菜： 2.5克有效（净）碳水化合物加1.5克纤维和21卡路里
• ½杯煮熟的甜菜： 2克有效（净）碳水化合物加2克纤维和17卡路里

Chard的血糖指数

与大多数非淀粉类蔬菜一样，没有科学研究甜菜的血糖指数。

估计的血糖负荷

• 1杯生甜菜： 1

• 1大甜菜叶： 1
• 4盎司。 （¼磅）生甜菜： 2
• 半杯煮熟的甜菜： 2

对健康的益处

像甜菜一样的绿叶蔬菜简直挤满了营养善良。 Chard是纤维，维生素K（1个大叶子每日要求的4倍！），维生素A，维生素C，铁，钾，镁和锰的极好来源。

它是维生素E和铜的良好来源，是胆碱 ，钙和核黄素的良好来源。

低碳食谱和技巧

除了特别要求唐莴苣的食谱之外，它还可以作为许多食谱中菠菜的替代品。

• 如何烹饪蔬菜：学习不同的方法来烹饪不同类型的蔬菜，并找到洗涤，储存和免费风味的提示。
• 彩虹汤 ：蔬菜汤包括蔬菜彩虹给你一个大范围的维生素和健康的好处。 肉可以添加一个更加温暖的汤。

>来源：

_{Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “国际血糖指数和血糖负荷值表：2002。” 美国临床营养杂志 。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。}

_{美国农业部标准参考国家营养数据库，第21版。}