你可以在无麸质饮食上吃Orzo吗?

现在可以增加各种安全替代品

Orzo是一种有意塑造成像米饭的意大利面。 即使煮熟,人们有时也会误认为意大利凉拌米饭,特别是如果熟了(坚持咬)。 作为一种基于小麦的意大利面,它被列入了乳糜泻患者的禁忌清单。

“orzo”这个词在意大利语中意思是“大麦”,因为它具有特色的颗粒状。

它实际上不包含任何大麦 (如果您有麸质敏感性,也可以禁食),而是由小麦粗面粉制成。

幸运的是,在杂货店货架上发现无麸质orzo变得更加容易,或者在您维持无麸质饮食的同时用其他成分代替。

如何使用Orzo

Orzo也被称为risoni(或“大米”),是一种捷径面食。 Orzo可以独自供应,但更常用作汤伴奏,冷沙拉,烤砂锅或添加剂的米饭。

对于面筋不耐受的人来说,后一种形式可能是最大的问题。 不幸的是,有很多用这种方式准备的肉饭菜肴,因为这种组合给了最后的菜肴一种隐约让人想起烩饭的质地。 正因为如此,您需要询问外出用餐时是否有米饭中含有orzo或risoni。

无麸质Orzo的优势

作为一种烹饪原料,由于我们大多数人认为缺乏的质量,无麸质orzo与基于粗面粉的orzo相比具有多项优势。

一般来说,无麸质面食的主要缺点之一是它具有轻微的塑性 - 质量,不能复制普通面食的“咬合”或口感。

这是由于加工过程中经常使用具有稍微胶粘质地的大米制成的事实。

正是这种品质使得无麸质orzo成为汤类添加剂的更好选择。 当普通面食加入汤时,如果放置,它会越来越多地膨胀并将淀粉释放到液体中。 这意味着如果你制作一大批汤,第二天你会发现汤变得过厚,而且orzo变得糊状。

这与orzo不会发生。 总的来说,即使在一两天后,它仍会保持其质地,并具有最小的肿胀并且不会引起汤的质地或味道的任何重大改变。 对于含有粗磨玉米粉的orzo尤其如此。

DeLallo无麸质Orzo是我们特别喜欢的品牌之一。 它由70%的玉米粉和30%的米粉制成,不含其他添加成分。

Orzo替补队员

喜欢orzo的人会知道,当用青椒,西红柿,洋葱和橄榄油烹制而成的Tabouli风格的沙拉时,它是美味的。 为了适应无麸质饮食,可以用短粒糙米或藜麦代替。 Lundberg品牌的大米和藜麦产品特别可靠。

其他可能的替代品包括苋菜 ,一种稍甜/坚果味的熟熟种子,和小米 ,具有微妙的坚果味。

根据你烹饪的时间长短,他们可以是牙膏或有更多柔软的粥状质地。

无论你做什么,玩得开心又做实验。 很可能你会发现一些在你的无麸质疗法中完美解决的问题。