了解你是否可以安全地品尝波本威士忌
如果你在无麸质饮食，你可能想知道波旁是否适合。波旁威士忌 - 一种被认为是“美国本土精神”的威士忌 - 必须由至少51％的玉米制成，这是一种无麸质谷物。 然而，进入波旁威士忌的其余部分（高达总量的49％）通常来自小麦，大麦和黑麦，当然， 这三种主要的谷朊粉都是。
但这是否意味着波旁威士忌不是无麸质的？ 这取决于你问谁。 专家们认为，患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感症的人是否可以安全饮用从麸质谷物中蒸馏出来的波旁酒和其他酒精饮料。
专家对波旁和麸质的看法
美国国立卫生研究院和美国的几个主要乳糜泻协会说，蒸馏酒被认为是无麸质的，因为蒸馏过程去除了有害的麸质蛋白质。
然而，在美国监管酒精饮料的酒精和烟草税收和贸易局有一项目前的政策，即由麸质谷物制成的饮料不能合法地承担“无麸质”的要求，因为麸质（或麸质蛋白质的片段）在现有的测试技术中可能不容易检测到残留在这种饮料中。
相反，生产商可以在标签上真实地解释酒精是如何处理以除去麸质的，只要它还包含产品可能含有麸质和标签明显的免责声明即可。
这样做的好处是，如果含酒精的饮料含有无麸质标签，则不会在制造过程的任何部分使用麸质。
喝或不喝波旁威士忌
大多数腹腔或麸质敏感的人似乎不会对从麸质谷物中提取的酒精产生反应，但是大多数人会反应，这就是为什么专家之间在是否安全方面存在分歧。
尚不清楚有多少人因饮用这些饮料而生病，但如果您是饮食新手，那么您应该特别小心地尝试使用波旁酒和其他含有谷蛋白的酒精饮料，尤其是一开始就足够了。
玉米波旁选项
如果你对麸质酒精产生严重反应，还有另外一种选择：Hudson Baby Bourbon，由100％玉米制成。 请注意，这种波旁威士忌不会无麸质或无面筋交叉污染 （它是由一个小酒窖，也加工谷朊粉）。 然而，对于一些渴望波旁威士忌的人来说，这可能是一种选择，但对市场上大多数人都会有所反应。
其他酒精选项
如果你不能喝波旁威士忌，不要绝望：仍然有很多不同的酒精饮料供你尝试， 包括葡萄酒 ， 无麸质伏特加 ， 朗姆酒和无麸质啤酒 。
>来源：
>超越腹腔。 酒是无麸质的吗？
>腹腔疾病基金会。 我可以吃什么？
>无麸质酒精饮料。 Celiac.com。 2015年2月20日发布。
> TTB周刊：每周新闻，2017年4月28日。 酒精和烟草税收和贸易局。 2017年4月28日发布。