Collard绿色蔬菜（或“羽衣甘蓝”）是蔬菜甘蓝（Brassica家族）的成员。 这个组也被称为十字花科蔬菜。 卡拉德果岭被认为是每卡路里最有营养的食物之一。 听到每盎司的羽衣甘蓝含有1克脂肪，其中大部分是由ω-3脂肪酸组成 （这在许多绿叶蔬菜中都是如此），您可能会感到惊讶。
碳水化合物和纤维计数
- 1杯切碎的未加工的羽衣甘蓝：半克有效（净）碳水化合物加1克纤维和12卡路里
- 4盎司。 （¼磅）未加工的羽衣甘蓝：2克有效（净）碳水化合物加4克纤维和34卡路里
- 1/2杯煮熟的羽衣甘蓝：2克有效（净）碳水化合物加3克纤维和31卡路里
血糖生成指数
与大多数非淀粉类蔬菜一样，没有关于羽衣甘油指数的科学研究。
估计的血糖负荷
- 1杯未加工的羽衣甘蓝：1
- 4盎司。 （¼磅）未加工的羽衣甘蓝：1
- 半杯煮熟的羽衣甘蓝：1
对健康的益处
像羽衣甘蓝等绿叶蔬菜简单地包装着营养。 Collard 蔬菜是纤维， 维生素K （半杯煮熟的羽衣甘蓝每日需要量的8倍！），维生素A，维生素C，叶酸，β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素以及叶黄素的极好来源。
作为一组的十字花科蔬菜（花椰菜，花椰菜，卷心菜，羽衣甘蓝等）已被证明对某些类型的癌症具有抗癌特性，并且具有降低胆固醇的特性。
如何准备Collard Greens
有许多不同的方法来准备羽衣甘蓝，但要记住，已经表明，轻微烹饪它们是从他们那里获得大部分营养素和防止癌症的植物营养素的方式 。
首先，冲洗干净的羽绒。 之后，一般来说，您需要将木质部分与木质部分分开。 （茎可以吃，但需要更长时间的烹饪。）将羽衣甘蓝切成一口大小的小块。 在这一点上，你可以将它们包含在许多食谱中，或者将它们包括在内，蒸，或者煮它们。 尝试用大蒜和橄榄油煎炸，然后穿上少许柠檬汁。
资料来源：
Higdon JV，Delage B，Williams DE等人。 十字花科蔬菜和人类癌症风险：流行病学证据和机制基础。 药理学研究 。 游行; 55（3）：224-236。
Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “国际血糖指数和血糖负荷值表：2002。” 美国临床营养杂志 。 卷。 76，No.1,5-56，
Rungapamestry V，Duncan AJ，Fuller Z等人 烹调芸苔蔬菜对硫代葡萄糖苷水解和代谢命运的影响。 营养学会会刊 。 2007年2月; 66（1）：69-81。
美国农业部标准参考国家营养数据库，第28版 。>> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。