谈到准备和供应快餐时，没有什么比冷冻食物更方便。 它们非常适合你的冰箱，保存很长时间，而且它们很容易准备。 如果您在出售时购买冷冻食品，也可以省钱。 当然，你也可以冷冻新鲜的易腐食品，以延长它们，这是减少浪费的好方法。
但是，冷冻食品是否健康？
冻结行为不会使食物健康或不健康; 它真的取决于被冻结的食物的营养成分。 冷冻水果和蔬菜可以非常健康，但冷冻比萨饼，小吃和其他主菜可能相当不健康。 如果你的食物在冻结之前是有营养的，它对你以后仍然有益。
不冻结改变食物的营养价值？
冷冻不会影响卡路里计数， 纤维含量或矿物质含量。 它可以与一些维生素，如叶酸和维生素C有所不同。 但是，大部分营养价值将在冰冻后保持不变。
冷冻不会改变脂肪，蛋白质，碳水化合物或糖的含量。 液体含量可能会发生变化，这在解冻食物时很明显。 当水流失时，您可能会看到一堆液体。
计算卡路里时，冷冻食品的重量是否与新鲜一样？
密封的食物容器应该在冷冻之前和冷冻之后重量相同。
但是，如果在食物融化时有很多液体从食物中流出，那么你服务的食物可能会减少一点。 如果唯一失去的是水，那么卡路里计数不会改变，但它可能会改变该部分的表观尺寸。
选择健康的冷冻食品
当你购买冷冻食品时，寻找没有添加糖 ， 钠或高卡路里酱汁的产品。
有时很简单，但当你超越一袋简单的蔬菜时，可能会有点棘手。 以下是选择健康冷冻食品的一些提示。
选择普通蔬菜（许多可以在袋中用微波炉蒸），而不是含有酱汁的产品。 如果你真的喜欢蔬菜和酱汁的简单，可以尝试使用较少脂肪和钠的酱汁。 您需要查看营养成分标签，并记得考虑服用量。
与水果相同的想法。 选择没有添加糖或糖浆的冷冻水果。 注意冷冻水果冰沙混合物中的额外卡路里，因为它们通常是用不需要的添加糖制成的。
选择健康的冷冻食品和零食将需要一些侦探工作。 它们通常富含饱和脂肪，钠，糖和卡路里，但并不是维生素和矿物质含量高。 比萨饼，点心卷，早餐三明治，卷饼，炸鸡晚餐和其他餐点通常不是好的选择。 但是，如果您比较标签或在商店的天然食品部分进行搜索，则可以找到更适合您的冷冻餐食和小吃。
冷冻肉类，鱼类，海鲜和家禽是最好的，如果他们没有任何额外的配料。
削减面包屑的鸡肉，鱼肉棒，玉米条狗和其他面包屑和面包屑的食物。 选择冷冻鸡胸肉，普通虾和没有面包屑的鱼片。
在家冷冻食物
虽然几乎任何你购买，种植或烹饪的东西都可以被冷冻，但仍然在其壳中的任何东西以及在罐或密封容器中出售的东西都不会被冻结。 而一些食物，如蛋黄酱，沙拉酱和奶油酱汁在冷冻柜中的表现不佳。
肉类，家禽，鱼类和海鲜可以毫无问题地冷冻。 大多数水果和蔬菜也可以冷冻，除了生菜和其他未加工的蔬菜。
这里有一些关于冷冻新鲜食物的技巧：
水果可以去皮并切成1到2英寸大块，放在烤盘上并冷冻直到它们变成固体。 将水果放在较小的冷冻袋中。 这是保持果实或需要水果的食谱的好方法。 他们可能看起来不漂亮，但他们可以很好地烹饪或混合。
蔬菜需要更多的工作才能获得最佳的储存。 在将它们放入冷冻袋之前，应将它们烫一下。 要焯一下你的蔬菜，把它们放入沸水中一两分钟，然后将它们投入冰水中，以停止烹饪过程。 你不希望蔬菜一直煮熟，但热烫有助于更好地保持新鲜。
生肉，家禽和鱼可以用防冻纸包好，放入冰箱。 提前准备的剩饭或餐食可以冷冻在用于冷冻的容器中。
解冻和准备冷冻食品
烹饪前通常不需要解冻冷冻蔬菜。 你可以煮沸，蒸汽或立即将它们放入微波炉。 水果和浆果在使用前应稍微解冻，但如果让它们完全融化，它们可能会变得太糊状。
烹饪之前，冷冻肉通常需要解冻。 否则，您可能会过度烹饪肉类的外部部分并烧烤中心。 把你的食物放入冰箱或冷水中解冻。 不要让它们在室温下融化，因为如果遗留了一两个多小时，细菌就会在肉上生长。
解冻您的食物可能需要很长时间，特别是较大的肉类切割，所以请提前计划。 如果您在解冻前必须煮熟肉类，请确保将烹饪时间增加约50％，并使用肉温计来检查是否完好。
>来源：
>营养与营养学院。 “冷冻食品：方便和营养。”
>营养与营养学院。 “解冻冷冻食品”。
>美国农业部食品安全检验局。 “冻结和食品安全。”