1 - 健康食谱：鸡肉，苹果和培根香肠
你喜欢香肠，但讨厌脂肪和卡路里？ 商店购买的鸡肉香肠有时更健康，但并不总是如此。 获得健康香肠的最好方法是自己制作。 试试这款鸡肉，苹果和培根香肠配方。 然后用美味的肉制作滑块，鸡蛋，三明治等等。 这是通过瘦肉蛋白促进新陈代谢的好方法。
2 - 收集健康的香肠配料
从收集和测量你的成分开始。 这个食谱制作大约9磅肉。 批量制作香肠使您可以冻结各个部分 ，并在不同的食谱中使用它们数月。 如果你不想那么做，把每一种成分分成一半或三分之一来制作一个较小的批次。
鸡肉，苹果和培根香肠配料
- 7.5磅冷冻鸡胸肉 （无皮，无骨），部分解冻
- 1磅培根
- 9盎司干苹果
- 盐
- 肉桂
- 干鼠尾草
- 3个肉汤块
- 1/4杯水
- 3杯纯苹果汁（不加精制）
3 - 煨苹果汁
任何鸡肉和苹果香肠变体的风味主要来自浓缩苹果汁。 所以，值得购买一个不加糖和不过滤的高品质品牌。 把你的三杯煮沸。 然后煨，直到它煮到约1/2杯。 不要过度榨汁。 如果开始变稠成糖浆，你很多人已经煮太久了。 确保它不会闻到焦灼或发烟。4 - 研精瘦鸡肉
下一步是研磨你的鸡肉香肠。 带有绞肉机附件的Kitchen Aid搅拌机适用于此步骤。
要开始，请确保家禽部分解冻。 然后将每个乳房切成1英寸长的条状，然后送入绞肉机。 使用课程研磨设置。 如果你没有绞肉机，你可以从当地的杂货商替代磨碎的鸡肉。 但是，这可能会改变您的鸡肉香肠的营养信息。
5 - 研磨干苹果
下一步是将干苹果添加到您自制的香肠配方中，以获得质感和风味。 尝试找到不含添加糖或香料的干苹果。 把苹果通过绞肉机继续建立你的鸡肉苹果香肠的基地。
6 - 添加培根
即使健康的鸡肉香肠也需要一些脂肪 。 商业香肠制造商可以添加脂肪来源，例如鸡皮或黑肉以获得质地和风味。 但熏肉也很好。 如果你在这个配方中加入一磅培根，脂肪含量仍然很低。 但是如果你想要一个更胖的版本，可以随意尝试并添加更少的内容。
7 - 调味香肠混合物
添加调味料并与您的手融合。 混合物应该保持冷。 混合配料时请使用清洁的橡胶手套。
一旦你的配料混合好后，拿起一个平底锅烹调一小部分来品尝。 根据需要调整调味料。 这是您可以自定义您的自制鸡肉香肠的地方。 不要害怕玩味道来找到你喜欢的东西。
8 - 重磨更好的纹理
你自制的香肠差不多完成了。 将整个香肠混合物在绞肉机上进行第二次磨碎，使用更精细的设置。 这将有助于融合鸡肉，苹果和腊肉香肠口味，并获得更好的质感。
9 - 准备存储香肠
一旦整个香肠配方完成后，将其分成单独的部分 （每个70克）以冻结并在以后使用。 拿一个冰淇淋勺，在羊皮纸上放一个满的勺子。 然后将纸折叠并压成小馅饼。 使用数字厨房秤来确保部分正确。 如果您愿意，您还可以从当地屠夫购买香肠皮制作香肠链。
10 - 健康香肠的营养成分
现在肉已经准备好并包装成单独的部分，将单独的包装组装成更大的冷冻袋。 健康的香肠更容易保存。 一定要在外面写营养成分，这样如果你要计算卡路里，这些信息非常方便而且容易看到。
营养成分（每70克份）：117卡路里，4克脂肪，4克碳水化合物，15克蛋白质。