干杏营养信息
杏子是一种健康的食物，它们的橙色是他们所含的高水平β-胡萝卜素和维生素A的线索。 杏干很容易作为零食携带，它们可以用于小食混合或作为燕麦片或酸奶的混合物。
然而，与所有干果一样，脱水不仅浓缩了风味，而且浓缩了糖，这很容易导致碳水化合物超负荷。
部分控制永远不会比使用干果更重要，因为它比您意识到的更容易进食。 另外，一定要购买没有添加糖的杏干。 它们自然够甜，但有时它们被釉或撒上糖。
杏干的碳水化合物和纤维计数
- 半杯半杏干： 36克有效（ 净 ）碳水化合物加5克纤维和157卡路里
- 1盎司杏干： 16克有效（净）碳水化合物加2克纤维和67卡路里
- 1个中等干杏： 4克有效（净）碳水化合物加1克纤维和17卡路里。
- 整个新鲜杏子与整个杏干具有相同的碳水化合物，纤维和卡路里，但由于含水量而更重。
干杏的血糖指标
两项杏干研究的平均血糖指数为31 。 这是纯葡萄糖为100的规模。这是低到中等的，因为杏中的糖主要是果糖，其具有比葡萄糖或蔗糖低的血糖指数。
杏干的血糖负荷
血糖负荷考虑了血糖指数和食用食物的量。 10或更低的血糖负荷被认为是低的，应该对血糖或胰岛素反应影响很小。 你可以从数字中看到，份量的大小会对杏干的血糖负荷产生很大的影响。
- 半杯半杏干： 20
- 1盎司杏干： 9
- 1个中等干杏： 2
干杏仁等价物
如果您使用杏干替代新鲜烹饪，这些等价物可以帮助您进行转换：
- 1磅杏干= 2 3/4杯
- 1磅杏干= 5杯熟
- 6盎司杏干= 1杯
- 6盎司杏干= 2杯熟
杏干的健康益处
虽然杏子在干燥过程中几乎失去了所有的维生素C和其他营养成分，但它们是维生素A的良好来源，也是钾的良好来源。 杏子还含有相对大量的植物营养素 ，尤其是β-胡萝卜素 ，可能有助于保护细胞免受损害。 杏子是良好的天然纤维来源，对消化系统健康很重要，并在脂质代谢中发挥作用。
杏的传说，“神的花蜜”一词指的是鲜杏汁和果肉，据说是希腊和罗马神的选择饮料。
>来源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 国际血糖指数和血糖负荷值表：2008。 糖尿病护理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美国农业部美国农业部标准参考国家营养数据库。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。