低碳饮食盐
如果你仔细研究过最好的盐摄入量，你可能会遇到一些争议。 一般来说，我们已经得到了过去30 - 40年的信息，说到盐，“越少越好”。 但是现在这个教条正受到挑战。 让我们来看看这个争议，并且还提出一个单独的问题，就是如何摄入低碳水化合物饮食会影响我们所需要的盐量。
多少钠被推荐？
截至2015年7月，（2015年指南发布前），美国人膳食指南指出，“一般人群”应限制他们摄入钠 2300毫克（约一茶匙盐）。 然而，大约一半的人群在“普通人群”中并不明显，因为50岁以上的人群中，非洲裔美国人和其他高血压风险人群被告知将其摄入量限制在1500毫克以内。 美国心脏协会认为，每个人都应该停留在1500毫克。 （顺便说一下，没有人会这样做，基本上，这很难做到，所以我们可以谈一谈，推荐一些只有全球范围内只有极少数人能够获得的东西是一个好主意，但是现在轮到我们了对科学。）
优点
建议限制盐摄入量的原因是吃大量盐和高血压之间存在关联。
但是，有几个警告：
1）虽然从高盐摄入量到中等盐摄入量确实会降低血压，因为大多数人从中等摄入量到低摄入量都没什么好处。 在调查此事后，2013年医学研究所报告说，没有证据表明减少钠摄入量低于2300毫克可以带来好处。
最近的一些分析显示，在一般人群中，血压和盐摄入量之间几乎没有相关性，尽管肯定有人会从中获益，这使我们得以：
2）盐减少者受益最多的是所谓的“盐敏感”，被认为是大约10-20％的人口。 老年人，非洲裔美国人和高血压患者更可能对盐敏感。
如果你对盐敏感，尽管知道它是很好的，但唯一真正的方法就是等到高血压，然后看看减盐是否有帮助。 但实际上有证据表明，即使他们的血压保持正常，对盐敏感的人也有更大的心脏病风险。 一个想法是，无论是否导致盐敏感可能会导致炎症和可能的其他不良影响。 我们对此仍有很多了解。
适量盐摄入量
这一点有很多争议！ 一些专家说，钠的平均摄入量（约3500毫克，或3.5克）太多了，而其他人则认为这是中度的定义。 我曾见过专家说，每天钠摄入量高达5或6克仍然是适量摄入量，尽管他们都补充说，超过这个数量是太多了。
你是否吃了太多的盐？
如果你从头开始做饭，大部分都是在家吃饭，那么根据任何定义，你可能会吃中等或少量的盐。 但是，如果你多吃和/或吃准备和包装食品，克可以加起来快！ 根据美国疾病控制与预防中心的数据，美国的普通人从餐馆，预先包装和加工食品中获得大约四分之三的钠，而在家庭烹饪过程中仅添加5％，在盐罐中添加6％在桌上。
快餐示例： Wendy's Quarter磅芝士汉堡：1220毫克钠（其中290份在肉馅饼中，330份在面包中，390份在奶酪中，其余在调味品中）。
我不是选择温迪的，顺便说一句 - 几乎所有连锁餐厅都有这样的数字。
太少盐的危险
这是一个没有太多研究的领域，但一些前期工作是有关的。 一些观察性研究（其中许多是自我报告）已经显示出吃低盐饮食的人的“心血管死亡率”或“全因死亡率”增加，但很难说出什么复杂的相互作用可能是其中的一部分。 例如，病人可以少吃食物，这自动意味着他们少吃盐。
为了解决这个问题，澳大利亚的一些研究人员接受了一组2型糖尿病患者，他们被指示保持盐摄入量低（大多数患有高血压）。 他们随访了10年。 您可以通过24小时内收集他们的尿液来判断一个人吃了多少盐，并且这些人在这个10年期间以这种方式被多次监测。 结果：参与者的盐摄入量越低，死亡的风险就越高！ 吃盐量最少的人的心血管病死亡率和全因死亡率都较高。
为什么吃太少的盐会危险？ 那么，血液和许多其他体液（淋巴，汗液和器官周围的液体）相当咸，原因很好。 我们的身体以多种方式使用钠（和氯化物，盐的另一种成分），很容易想象如果我们没有足够的东西，事情可能会出错。 更有趣的观察之一是低盐饮食可能会增加某些人肌肉中的胰岛素抵抗。 糖尿病研究的研究人员指出，至少在某些人群中，可能由低盐饮食引起的代谢和神经激素途径的干扰，但承认我们现在知道的很少。
盐摄入和低碳饮食
吃低碳水化合物饮食会影响我们对盐的需求吗？ 一些专家认为如此（至少在一些人中）。 特别是在非常低碳水化合物（ 生酮 ）饮食的前两周，身体会释放大量的水分和一些电解质，如钠和钾以及它们。 一些熟悉在患者中使用低碳水化合物饮食的医生实际上建议他们的患者在此期间摄入更多的盐，以帮助缓解“阿特金斯流感” - 在第一周左右感觉不舒服。 他们经常建议在此期间每天喝几杯黄金或肉汤。
其他专家，特别是Drs。 Stephen Phinney和Jeff Volek认为，长期生酮饮食的人们可能需要更多的盐，特别是如果他们是运动员或非常活跃的话。 他们指出证据表明，生酮饮食的人倾向于分泌更多的钠。 在低碳水化合物生活的艺术和科学中 ，他们建议这样的人每天在饮食中添加2-3克钠，尤其是如果他们在运动时感到头昏或不适。 （我个人从来没有觉得我需要额外的盐，但我不是一个沉重的练习者。）
我们应该做什么？
由于我们这些从低碳水化合物饮食中受益的人都非常了解，政府或大型卫生机构的建议并不总是最适合个人的！ 这是由你来找出什么适合你。 确保您的血压得到检查。 远离加工食品。 如果你的血压高，确保你遵循健康的低碳水化合物饮食，这已被证明有助于使许多人血压正常化。 如果这不能完成这项工作，请尝试减少盐分。
资料来源：
疾病预防与控制中心。 获取事实：饮食中钠的来源，2012年6月在线发布
疾病预防与控制中心。 食品类别贡献大部分钠消费 - 美国，2007-2008 。 >发病率 >和死亡率每周 >报告 >。 2012年2月10日61（05）; 92-98
Ekinci，Elif等人。 人。 “2型糖尿病患者的膳食盐摄入量和死亡率”。 糖尿病护理。 2011年3月vol。 34号。 3 703-709
O'Riordan，迈克尔。 “你应该走多低？专家们争论钠在战争中最新的齐射”。 （需要注册）Medscape网站2013年5月16日
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