香蕉是营养物质的重要来源，但碳水化合物含量也很高
如果你想减少饮食中的碳水化合物或糖，你可能想知道香蕉是否是水果的最佳选择。 虽然健康的选择，成熟的香蕉自然是非常甜。 了解香蕉的碳水化合物，糖和血糖效果。
香蕉的碳水化合物，纤维和糖计数
香蕉有相当多的糖。 这里是数字：
- 1/2杯切片香蕉： 15克有效（净）碳水化合物 ，2克纤维，9克糖，67卡路里。
- 1个中等香蕉（7英寸至7 3/4英寸长）： 27克有效（净）碳水化合物，3.1克纤维，14克糖和105卡路里。
- 1大香蕉（8英寸至8 7/8英寸长）： 31克有效（净）碳水化合物，3.5克纤维，17克糖和121卡路里。
- 1个特大香蕉（9英寸或更长）： 35克有效（净）碳水化合物，4克纤维，19克糖和135卡路里。
如果你遵循低碳水化合物饮食，你可能想要限制你吃的香蕉数量，并测量你的部分，因为中等大小的香蕉不是很大。 事实上，大多数商店购买的香蕉都要大得多。
香蕉的血糖指标
血糖指数（GI）是食物增加血糖速度的指标，纯葡萄糖的GI为100。香蕉的血糖指数取决于香蕉的成熟程度。
很多绿色香蕉中的碳水化合物都是以一种抗性淀粉的形式出现的，人类缺乏这种酶来消化。 随着水果成熟，淀粉被转化成易得的糖。
一项关于“不成熟的香蕉”的研究提出了血糖指数为30.其中一种“稍微不成熟的香蕉”是“黄色的绿色部分”，其GI为42，而另一种“过熟”的香蕉是52岁。
然而，大多数香蕉研究并未具体说明成熟度，并且已经提出了从46到70之间的地理标志。平均52通常被分配到香蕉。
香蕉的血糖负荷
食物的血糖负荷考虑食物的摄入量。 低血糖负荷食物低于10，中等范围为11至19.有鉴于此，香蕉处于低范围。
- 1/2杯切片香蕉： 6
香蕉（7英寸至7 3/4英寸长）： 10
香蕉营养
香蕉是一种营养选择。 中等大小的香蕉含有大约1.3克蛋白质。 香蕉是维生素B6的良好来源，是维生素C ，钾和锰的良好来源。 一种中等香蕉含有维生素C每日价值的17％，这种维生素可以帮助您生长和修复组织以及愈合伤口并保持骨骼和牙齿健康。 维生素C还能帮助人体制造胶原蛋白，胶原蛋白是制造皮肤，软骨，肌腱，韧带和血管的重要蛋白质。 绿色或未成熟的香蕉还含有抗性淀粉，已显示其在结肠中贡献健康的细菌。
香蕉皮
虽然它看起来不太吸引人，但香蕉果皮是可食用的。 香蕉皮非常有营养，含有高水平的维生素B6，B12，镁和钾。
香蕉皮不像香蕉果实那么甜，但可以像吃香蕉一样吃东西。 虽然你可以吃生皮，大多数人喜欢煮它。
存储香蕉
你知道吗，香蕉应该始终保持在室温下是一种神话吗？ 香蕉行业多年来一直试图纠正这种错误信息。 虽然香蕉皮会在冰箱里变黑，但如果冷藏的话，水果的损坏速度会变慢。
>来源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 国际血糖指数和血糖负荷值表：2008。 糖尿病护理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美国农业部标准参考国家营养数据库，第28版。