豆腐和健康福利的卡路里
豆腐是一种流行的亚洲食物，也被称为豆腐。 许多健康食用者使用豆腐作为肉类替代品，因为它含有较高的蛋白质但脂肪和钠含量较低。 如果你从未尝试过植物性食品，找出如何购买并存储，然后使用一些创意豆腐食谱将其纳入你的膳食计划。
豆腐和营养信息中的卡路里
| 豆腐营养事实 | |
|---|---|
| 份量1/2杯（124克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 94 | |
| 来自脂肪的卡路里36 | |
| 总脂肪 6克 | 9％ |
| 饱和脂肪0.9克 | 4％ |
| 多不饱和脂肪3.3克 | |
| 单不饱和脂肪1.3g | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 9mg | 1％ |
| 钾 150mg | 4％ |
| 碳水化合物 2.3克 | 0％ |
| 膳食纤维0.4克 | 1％ |
| 蛋白质 10g | |
| 维生素A 2％·维生素C 0％ | |
| 钙43％·铁36％ | |
| > *基于2000卡路里的饮食 | |
豆腐是一种以大豆为原料的植物性蛋白质食品。 豆被浸泡，煮熟并粉碎成液体。 在凝固剂的帮助下，液体变稠成为豆腐。 豆腐是低碳水化合物，不含乳制品，无麸质，无胆固醇和素食主义者，因此深受专业饮食者欢迎。
有不同类型的豆腐。 豆腐中的卡路里根据您选择的类型而有所不同。
- 超坚定的豆腐或干豆腐非常坚固。 有可能 油炸，烧烤或在翻炒时用作肉类替代品。 额外的豆腐也可以腌制以获得更多的味道。 100克的份量提供98卡路里，5克脂肪，小于1克饱和脂肪，3.1克多不饱和脂肪，1.4克单不饱和脂肪，2.6克碳水化合物和10克蛋白质。
- 坚果豆腐包装在水中。 它可以烧烤，捣碎或粉碎并加入沙拉。 坚固的豆腐也可以炒。 100克的份量提供80卡路里，4.2克脂肪，少于1克饱和脂肪，2.5克多不饱和脂肪，1.2克单不饱和脂肪，2.3克碳水化合物和8克蛋白质。
- 软豆腐用于沙拉酱，蘸酱和汤等混合食品中。 100克的份量提供61卡路里，4克脂肪，1克饱和脂肪，少于1克多不饱和脂肪，少于1克单不饱和脂肪，2克碳水化合物和7克蛋白质。
- 丝绸豆腐是不排水的，未压制的日式豆腐。 它是所有豆腐类型中含水量最高的。 它也用于混合食物，如冰沙和布丁。 100克的份量提供47卡路里，2.5克脂肪，小于1克饱和脂肪，1.3克多不饱和脂肪，0.6克单不饱和脂肪，1.4克碳水化合物和4.8克蛋白质。
豆腐非常多才多艺。 它本身没有太多味道; 无论你用什么做法，它都会带有其味道。 因此，在计算完整豆腐卡路里时，一定要计算豆腐腌料，酱汁或打顶的卡路里。
豆腐的健康益处
由于豆腐易于使用，因此它可以为那些试图减少含有牛肉或其他肉类的高脂肪食物的人们提供良好的肉类替代品。 豆腐也是钙，镁和磷的良好来源，钠含量低。
豆腐等豆类食品与某些健康益处有关，包括：
- 缓解更年期症状
- 预防某些癌症，包括乳腺癌和前列腺癌
- 降低心脏病的风险
- 预防骨质疏松症。
临床研究的一个大型综述发现，除了预防骨质疏松症之外，还有一些证据支持这些主张。 但也有研究表明，大豆消费可能导致健康问题，包括头痛和更严重的问题。
美国国立卫生研究院建议，大多数人用作食物或短时间服用作为膳食补充剂时，大豆是安全的。 他们建议有乳腺癌或其他激素敏感疾病风险的妇女在食用前应与他们的卫生保健提供者讨论豆制品。
关于豆腐的常见问题
我在哪里可以在杂货店找到豆腐？
你会在超市的冷藏区找到大部分豆腐。 很多时候它靠近奶酪。 然而，丝绸豆腐通常在靠近其他素食的过道中找到。
我应该冷藏豆腐吗？
豆腐可以存放在家里的冰箱里，虽然有些丝质的品种可以放在厨房里直到开放。 但是，一旦打开，您应该在开封2-3天内冷藏产品并使用。 未打开，您应该在包装上按“最佳”日期使用产品。 宠坏豆腐时会产生恶臭。
你可以冻豆腐吗？
是的，有些人冻豆腐，让它变得像肉质的厚肉。 但是，制造商建议您避免吃已冻结超过60天的豆腐。
豆腐食谱
准备在家尝试豆腐？ 在使用豆腐之前，请打开包装并排出产品。 您也可以在纸巾之间按压以去除多余的水分。 然后，尝试任何这些食谱。
>来源：
> D'Adamo C，Sahin A.大豆食品和补充剂：回顾常见的健康益处和风险。 健康和医学的替代疗法。 2014; 20：39-51。 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985。
>美国国立卫生研究院。 大豆。 国家补充和综合健康中心。 https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm。