将亚麻粉磨成粉以获得其好处
许多人将亚麻籽和亚麻籽粉加入他们的饮食中，因为亚麻是无麸质和低碳水化合物。 亚麻籽还含有大量的营养物。 虽然它在技术上不是谷物，但它具有与谷物类似的维生素和矿物质特征，并且比大多数谷物具有更多的纤维 ，抗氧化剂和ω-3脂肪酸 。 另外，它不含麸质。
亚麻籽碳水化合物含量非常低，因此非常适合那些限制摄入淀粉和糖的人。 其健康脂肪和高纤维含量的组合使其成为减肥和保养的绝佳食品。 有些减肥者说亚麻籽有助于让他们感到满意。
亚麻，种子和亚麻籽粉
亚麻籽（或亚麻籽）是用来制造亚麻布的亚麻植物的种子。 亚麻在肥沃的新月地区首先被驯化。 亚麻在古埃及广泛种植，亚麻在祭司中使用，皇室服装和庙宇墙壁上绘有开花亚麻。 腓尼基人在整个地中海交易埃及亚麻布，罗马人用它来做帆。
有亚麻籽的棕色和金色品种，它们具有相似的营养成分。 健康食品商店，专卖店和在线资源都有亚麻籽，大多数超市都有它。 它以散装和包装形式出售。
亚麻籽具有令人愉快的坚果味。 整个种子保持良好状态，但它们需要磨成粉才能获得充分的营养益处。 一个简单的香料或咖啡研磨机可以在几秒钟内做到这一点。
亚麻籽营养和健康益处
亚麻籽含有高含量的蛋白质，膳食纤维，几种B族维生素和膳食矿物质。 亚麻籽含有丰富的硫胺素，镁和磷。 作为总脂肪的百分比，亚麻籽含有54％的ω-3脂肪酸，主要是α-亚麻酸，18％的ω-9脂肪酸或油酸，以及6％的ω-6脂肪酸或亚油酸。
消费亚麻籽或其衍生物可以降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，对女性和高胆固醇患者有更大的益处。 健康益处包括：
- 亚麻籽富含欧米茄-3脂肪酸 ：欧米茄-3脂肪酸是抵抗我们体内炎症的关键力量。 如果摄入的ω-3过少（鱼，亚麻和核桃中含有），尤其是与ω-6脂肪酸摄入量有关（可用于大豆和玉米油等油中），则炎症可能会增强。 为了平衡这两种油的比例，亚麻籽可以是真正的帮助。 亚麻籽中的大部分油是阿尔法亚麻酸（ALA），一种ω-3脂肪酸，是三文鱼和其他脂肪冷水鱼中发现的EPA和DHA脂肪酸的前体。 因为不是每个人都可以轻松地将ALA转化为EPA和DHA，所以最好不要仅仅依靠亚麻来摄入ω-3脂肪酸。 然而，ALA也具有其自身的良好效果，并且肯定有助于ω-3和ω-6平衡。
- 亚麻籽纤维含量高：你很难找到纤维含量较高的食物，包括可溶性和不溶性亚麻。 这种纤维可能是亚麻的降胆固醇作用的主要原因。 饮食中的纤维还有助于稳定血糖并促进肠道的正常运作。
亚麻籽粉和亚麻籽一样吗？
你需要研磨亚麻籽释放其营养物质，你可以找到整个种子和地面亚麻籽粉出售。 如果储存正确，整个亚麻籽保持新鲜状态长达一年。 然而，它被磨碎成饭后会更快腐烂。 出于这个原因，许多人选择购买整个亚麻籽，并使用咖啡研磨机将其磨成粉。 如果您购买膳食，请遵循以下准则：
- 如果您确信营业额快速增长，请从源头购买。
- 理想的情况下，餐点应该在商店冷藏。
- 袋子应该是不透明的，因为光线会加速破坏。 亚麻籽的高脂肪含量导致了快速酸败。
- 真空包装的包装是最好的，因为它可以防止在打开之前膳食与氧气接触。
购买整个亚麻籽消除了亚麻餐在架上多久的不确定性。 这种方式也比较便宜。 任何时候你都可以尝一尝苦涩的亚麻餐，把它扔掉。 它应该是温和的坚果品尝，一点也不苛刻。
研磨亚麻籽膳食和储存
你可以买便宜的咖啡研磨机来制作亚麻籽粉。 你只需要磨5到10秒，因为它们不像咖啡豆那么坚硬。 根据研磨机的容量，您可能需要研磨多个批次以获得足够的亚麻粉作为配方。
储存亚麻籽和亚麻籽粉
整个亚麻籽应存放在凉爽，黑暗，干燥的地方，如冰箱或冰柜，以保证安全。 亚麻粉应贮存在冷冻室中并在几周内用完。 您可以将亚麻放入袋中或装入拉链袋中。
使用亚麻籽的技巧
- 喝很多的水。 亚麻中的可溶性纤维会吸收水分，如果饮用不足，可能会导致便秘。
- 如果你不习惯高纤维饮食，记得慢慢开始。
- 如果你购买整个种子，你需要磨碎它们以获得利益。
- 亚麻通常用作烘焙食品中的蛋代用品。 可溶性纤维为食物增添了结构。
- 大约2/3至3/4杯亚麻籽产生1杯亚麻粉。
亚麻食谱和服务建议
如果您不确定如何开始将亚麻籽加入饮食中 ，请尝试以下建议：
- 生或烤：撒上奶酪，意大利乳清干酪，酸奶或早餐麦片 。 在摇晃中使用它会稍微增厚它们。
- 用热麦片煮熟：例如，尝试热亚麻花生酱麦片 。
- 煮成其他食物 ：尝试肉饼，肉丸或砂锅。
- 在烘焙食品中：添加几汤匙到任何食谱，或者尝试以下方法，依靠亚麻作为面粉：
亚麻籽安全性和副作用
对亚麻籽的担忧主要围绕四个潜在问题。 但是，请记住，许多有关亚麻奇迹的研究显示，吃它很少或没有问题。 相反，它表现出许多好处：
- 大纤维负荷：由于亚麻具有如此高的纤维含量 ，最好从少量开始并缓慢增加; 否则会导致痉挛和轻泻效果。 肠易激综合征患者可能对此有特别强烈的反应，应该格外小心
- 氧化/酸败：亚麻中的油是高度不饱和的。 这意味着它很容易氧化（酸败），除非它被正确储存。 存储它的最好方法是在自然界自己的存储系统中 - 在种子中，这将保存一年。 这顿饭只能保持新鲜几个月。 油必须在黑暗的容器中冷藏保存，最好在开封后的几周内消耗。 当种子用于烘焙食品时，种子内的油非常稳定。 研究人员推测这是由于种子中抗氧化剂含量过高所致。
- 荷尔蒙效应：木脂素含有植物雌激素。 虽然研究表明它们迄今为止是有益的，但尚不清楚高剂量植物雌激素可能具有什么影响。
- 氰化物：和许多其他食物一样（腰果，一些豆类和其他食物），亚麻含有非常少量的氰化物，特别是生的时候。 热量，尤其是干亚麻籽，会使这些化合物分解。 但是，我们的身体有能力中和一定数量的这些化合物。 美国政府机构说，每天2汤匙亚麻籽（约3汤匙亚麻粉）是安全的。 这可能是用于健康目的的有效剂量。 不同的研究人员在不同的研究中使用了多达6汤匙的种子，表明他们使用的量是安全的。
一句话来自
亚麻籽和亚麻籽粉是纤维和ω-3脂肪酸的良好来源，可用于低碳水化合物和无麸质饮食。 无论你自己研磨或购买地面亚麻籽粉，探索新的食谱和使用这种健康成分的方法。
>来源：
>全部报告（所有营养素）：12220，种子，亚麻籽每100克。 美国农业部国家营养数据库版本SR-27。 2015年。
> Pan A，Yu D，Demark-Wahnefried W，Franco OH，Lin X.亚麻籽干预对血脂影响的荟萃分析。 美国临床营养杂志 。 2009; 90（2）：288-297。 DOI：10.3945 / ajcn.2009.27469。